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BIER, MALZ 
SOWIE 
MASCHINEN UND APPARATE FÜR BRAUEREIEN UND 
MÄLZEREIEN. 
(Gruppe IV, Section 3.) 
Bericht von 
GIEDTAVEN OoBACK, 
  
Brauerei-Ingenieur und Afocie der inen-Fabrik. Bri 
  
Es gibt wenig Induftriezweige, welche während der letzten Decennien fo 
bedeutende Fortfchritte gemacht haben, wie gerade die Bierbrauerei. Hand in 
Hand mit diefem Fortfchritte vollzog fich ein Auffchwung, der vor Allem darauf 
hinwirkte, dafs aus dem früher empirifch betriebenen Bierbrauerei-Handwerke 
eine mächtige und bedeutungsvolle Induftrie geworden ift. Die Brau-Induftrie 
verdient einestheils durch die grofsen Werthe, welche diefelbe in volkswirth- 
fchaftlicher Beziehung der Circulation zuführt, anderntheils durch die Steuer- 
erträgniffe, welche fie dem Staate indirekt einzuheben ermöglicht, eine weit 
gröfsere Beachtung, als derfelben bisher gefchenkt wurde. 
Ich habe bereits in meinem Berichte über Bier etc. auf der Parifer Welt- 
ausftellung 1867 die Gelegenheit ergriffen, durch ftatiftifche Daten ein möglichft 
getreues Bild über diefen Gegenftand zu entwerfen, und werde nicht unterlaffen 
auch in den nachfolgenden Blättern an der Seite von Zahlen Alles daszu berühren, 
was an Beachtenswerthem die Wiener Weltausftellung brachte. 
Die grofse Zunahme des Bierconfums in jenen Ländern, wo die Bier- 
brauerei als eingebürgertes Gewerbe fchon feit Jahrhunderten betrieben wurde, 
fowie die Einführung diefes Erwerbszweiges in folche Länder, wo diefem erft 
ein Boden gefchaffen werden mufste, wie inItalien, Rufsland, Süd-Amerika etc. etc. 
übten eine höchft günftige Wirkung auf die gefammte Landwirthfchaft und auf 
die vielen der Bierbrauerei dienenden Gewerbs- und Handelszweige. 
Die anfehnliche Zahl von 14 fpecialiftifchen Fachzeitfchriften für die Bier- 
brauerei nehmen einen wefentlichen Antheil an der fchnellen Verbreitung von 
bedeutungsvollen wiffenfchaftlichen, theoretifchen und praktifchen Wahrneh- 
mungen auf dem Gebiete der Mälzerei, des Sudproceffes und der Gährung, fowie 
der Erfahrung in Verbefferungen der baulichen Anlage und Mafchineneinrichtung 
von Bierbrauereien. 
Von diefen Fachzeitfchriften erfcheinen jetzt 8 in deutfcher Sprache, 3 in 
englifcher, 2 in franzöfifcher und ı in böhmifcher.