95 Dr. Eduard Schmidt. Gegohrene Flüfsigkeiten. 
Bouquet Nichts zu wünfchen übrig laffen. Wir meinen damit die Cr&mes und 
Liqueure, welche in Brafilien, Griechenland und Monaco aus den feinften 
aromatifchen und lieblich fchmeckenden Pflanzenftoffen und Fruchtfäften bereitet 
werden, und den Gaumen der Feinfchmecker eine angenehme und billigere 
Abwechslung mit den bis jetzt allein dominirenden franzöfifchen und hollän- 
difchen Liqueuren bieten werden. In Bezug auf die Liqueure und Schnäpfe 
anderer Länder konnten wir bei mehreren einen Fortfchritt infofern wahr- 
nehmen, als möglichft reiner Spiritus und beflere Materialien in Verwendung 
kommen und das- richtige Verftändnifs platzgreift , dafs man nur aus Deftil- 
laten feine Liqueure erzeugen kann. Leider haben wir auch viele Verirrungen 
zu notiren und wünfchen im Intereffe der Confumenten, dafs fie in der Folge 
für immer damit verfchont werden. 
Effige zur Bereitung von Speifen, tadellos wie die franzöfifchen und 
italienifchen, haben wir nur eine befchränkte Anzahl vorgefunden. Unzweifelhafte 
Fortfchritte hat Oefterreich in der Bereitung von Speife-Effigen aus Wein gemacht, 
und können manche auf der Ausftellung mit den beften Erzeugniffen von Orleans 
in Parallele geftellt werden. 
Die weitaus gröfste Anzahl von Effigen war aus Branntwein oder Spiritus 
für induftrielle Zwecke erzeugt, und fanden wir darunter mehr qualitätmäfsige 
und billigere Produdte, als wir bisher auf den Ausftellungen kennen gelernt haben. 
Als intereffant müffen wir noch eines Rübenefüigs gedenken, der einen ganz 
angenehmen Gefchmack und Geruch, daher einen Fortfchrittin diefer Fabrication 
bekundete. 
Zum Schluffe müffen wir unferen Bericht dahin refumiren, dafs wir auf 
der diefsjährigen Weltausftellung eine noch nie geahnte Quantität von gegoh- 
renen Flüffigkeiten vorgefunden und darunter namentlich in der Spiritus- 
fabrication bedeutende Verbefferungen und nachahmungswürdige Neuerungen 
conftatiren, welche wir den Landwirthen und nicht minder den Regierungen 
zum weiteren Studium empfehlen. 
      
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