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Bier, Malz etc. 19 
Da, wievorhin bemerkt, 20 Silbergrofchen Steuer für jeden Zollcentner ver- 
brauten Malzes gezahlt werden, fo erhält man die Quantitäten des verbrauten 
Malzes, indem man die betreffenden Poften der Malzfteuer-Einnahmen obiger 
Tabelle um die Hälfte erhöht. 
Die folgende Zufammenttellung ergibt das in fämmtlichen Provinzen Preu- 
{sens verarbeitete Braumalz in den Jahren 1870, 1871 und 1372. 
Pıovinzen 1870 1871 1372 
Oft Beeußen oo. 0 0 22. 255.760%, 281.3081/ 320.1311/, 
WelzEreiisen. . ..., 0.32% 138.894 153.928 1/, 165.247Vs 
Brongesbıo 0. 0.000.000 721.038 851.400 1,036.152 
Pommemr 2 0.2... 2.0.2.2 0.2. 112.102%/, 126.621 145.2011/, 
Pofentes a Dee en 89.1101), 96.9041, 105.744 
Schlefen #0 0 0. 492.180 549.048 601.902 
Sachfenn ar aa 475.080 619.039%, 664.074 
Schleswietiolltems 2... 110.848%, 119.886 142.6331/, 
Hannoyeraru 2. 02.2... 184.323 208.338 226.242 
ANeliobalen u. 2. u.a ns 301.086 326.64415 347.644%2 
Fleffen Nalaus ar ur. 202 32% 305.386, 353.553 390.051 
Rhein-Provinz . . . 595.348 Ya 637.290 706.165, 
Zum Thüringer Verein gehörende Lan- 
desthelle m, u... nn 64.2611/, 712.027 — 
Zufammen 3,852.079%/, 4,396.8881/, 4,351.249 
In einer fehr erheblichen Weife fteigerte fich die Zunahme des während 
der letzten drei Jahre verbrauten Malzes in Brandenburg, nämlich von 721.038 
Zollcentner auf 1,036.152 Zollcentner, alfo um 315.144 Zollcentner oder um 
44 Percent. Diefe Thatfache wird hauptfächlich herbeigeführt durch die fehr 
bedeutende Zunahme der Bierprodudtion in Berlin (unter Brandenburg mit ein- 
bezogen). 
Es geftaltete fich im Jahre 1871 in Berlin der Eingang an Malzfteuer, die 
daraus folgende Menge des verbrauten Malzes, fowie die erzeugte Bierquantität 
nachftehend:: 
  
| | 
  
  
  
  
  
  
| | Malzfteuer | Menge des ver E) Bierprodudtion 
| 1871 %n Thaler brauten Malzes 
| en | in Zollcentnern | in Quart in Litern 
—— see | 
| Berlin 364.503 546.754 | 95,682.0371/, 109,569.60r'8 | 
Nach diefer Zufammenttellung entfällt auf den Kopf der Bevölkerung in 
Berlin circa 137 Liter producirten Bieres. 
Die von der Steuerbehörde veröffentlichten genaueren Nachrichten über 
die Berliner Brauereien im Jahre 1871 ergeben folgende Verhältniffe: 
Es waren im Jahre 1871 überhaupt 49 Brauereien im Betriebe, welche 
zufammen 364.403 Thaler Braumalz-Steuer gegen 296.565 Thaler in 1870 gezahlt 
haben, mithin um 67.938 Thaler mehr. Zur Bierbereitung wurden von 22 baieri- 
{chen Bierbrauereien 301.577 Centner Gerftenmalz (1870, 274.325 Centner) ver- 
wendet, von 14 Weifsbier-Brauereien 145.708 Centner Weizenmalz (1870, 129.983 
Centner), von 7 Braun- und Bitterbier-Brauereien 34.567 Centner Gerftenmalz 
(1870, 34.403 Centner), von 6 Kunftbier-Brauereien 5515 Centner (1870, 3332 
Centner). 
Der gefammte Malzverbrauch aller Brauereien betrug hiernach 547.427 
Centner gegen 442.043 Centner im Jahre 1870. Diefe Ziffern laffen erkennen, dafs, 
während der Mehrverbrauch an Malz in den Weifs-, Braun-, Bitter- und Kunft- 
brauereien verhältnifsmäfsig in nur geringem Mafse geftiegen ift, der Betriebs-