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4586 | 1184 | 5770 | 
2081 121 2202 | 
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Es entfallen nach diefen Daten auf jeden Kopf der Luxemburger Bevölke 
rung 261/, Liter producirten Bieres. 
  
Baiern. Auf dem Continente ift Baiern dasjenige Land, welches in 
Bezug auf die erzeugten Biermengen in den Vordergrund geftellt zu werden ver- 
dient. Die in den Bierbrauereien Baierns fchon feit langer Zeit eingeführte 
Methode der Untergährung, durch deren Anwendung man auch bei Verbreitung 
weniger ftarker Würzen ein erfrifchendes, wohlfchmeckendes und gefundes Bier 
erlangt, hat der baierifchen Gährmethode einen weitgreifenden Ruf verfchafft, fo 
dafs heute mit Ausnahme der Porter- und Ale-Brauereienfaft alle übrigen Etabliffe- 
ments von Ausdehnung und Bedeutung mit der von Baiern herftammenden Unter- 
gährung arbeiten. 
Die Hauptplätze eines ausgedehnten und umfangreichen Brauereibetriebes 
in Baiern find hier, vor Allem München, Nürnberg und Augsburg, dann Erlangen, 
Kulmbach etc. 
Die in Baiern eingeführte Malzfteuer wird vom Volumen (Schäffel) des zur 
Schrotmühle gelangenden Malzes erhoben. ** 
Die Anzahl der in Baiern beftehenden Bierbrauereien, nämlich im Jahre 
1872, 5217, ift als eine fehr grofse zu bezeichnen; diefes Verhältnifs ift hauptfächlich 
darin begründet, dafs aufser den grofsen Bierbrawereien von München, Nürnberg 
etc. auch noch eine fehr erbebliche Zahl ganz kleiner Bierbrauereien auf dem 
fAachenLande beftehen und nur als landwirthfchaftliche Nebengewerbe im befchei- 
denen Mafsftabe betrieben werden. Ueber die Zahl der Brauereien in Baiern, 
fowie deren Gefammtprodudtiion während der Jahre 1859 bis 1872 gibt die nach- 
ftehende Tabelle nähere Daten. 
Zahl der x ie , : 
Jahr Präberesen 3ierproduction Werth der Produdtion 
1859/00 5.123 10,343.415 Eimer 2,316.516 Gulden. 
1860/61 5.122 7,934-157 n 53,510.172 & 
1801/62 5.417 10,672.578 a 54,973.104 in 
1802/63 5.424 7.878.098 °, 00,945.723 
1803/64 5.518 12,494.133 60,779:412 E 
1864/65 5.548 12.935.230 65,881.027 
1865/66 5.871 13,0067.744 75,042.533 
1866/67 5.145 T2,137.402 71,691.744 
1867/68 5.091 11,800.805 69,949.000 
1868/09 5.105 12.632.595. 5 84,044.214 
1809/70 5.137 11,803.549 08,245.459 
1871 5.177 13,457:326° a > 
1872 5.217 15,788.001 (10.103.805 Hektoliter). 
#** Seit 31. Mai 1872 wird in Baiern per r Hektoliter die Malzfteuer 
erhoben. 
mit 2 A. 20 kr.