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Malz, Bier etc. 45 
Britifche Cölonien. Von den britifchen Colonien wird in Auftralien, 
und zwar in Victoria, die Bierbrauerei nach englifcher Methode in einer berück. 
fichtigungswerthen Weife betrieben. 
In Grofsbritannien und Irland beftanden vom ı. October 18069 bis 30. Sep- 
tember 1870 laut vorftehender Tabelle im Ganzen 2671 Brauereien; der gefammte 
Mälzconfum diefer, fowie der weiteren brauberechtigten Perfonen wird durch 
nachftehende Tabelle veranfchaulicht. 
  
  
  
  
  
  
  
  
| 1870 
Brauberechtigte Perfonen Anal |Malzverbrauch 
EB £ er en ok nrbusheisı 
| Brfueret Sera men en | 2.071 | 39,074.217 
ESchankwirthichaften, 2a 2. 2.8 98.652 71,3332280 
Perfonen mit Verkaufs- und Ausfchanksberech- 
ee 44.488 2,961.776 
| Perfonen mit Verkaufs-, jedoch ohne Ausfchanks- | 
| berechtigung | 3.080 303.674 | 
| Total | 148.891 | 49,672.947 
Die in England erzeugten Biere, Porter und Ale, gehören zu den ftärkften 
Biergattungen, die überhaupt gebraut werden. Diefe werden aus Würzen von I5 
bis 24 Percent- Gehalt bereitet und unter dem Namen: „Doppelt- Porter,“ 
„Extra-Porter,* „Stout,“ ferner „Oftindien-Ale,“ „Bitter-Ale,* „Mildes Ale“ in 
Verkehr gebracht. Ein geringer Theil des gebrauten Bieres wird aus Würzen 
von circa 12 Percent Extradt bereitet und unter dem Namen von „leichtem“ oder 
Tifchbier confumirt. 
Während die verfchiedenen Ale-Gattungen in ihrer Farbe und im Ausfehen 
lichtgelb bis goldfarbig, {owie klar und rein find, fo find die Porter-Biere von 
einer fo ganz dunkelbraunen Farbe, dafs von einem Durchfcheinen gar keine Rede 
fein kann. Nach älteren officiellen Daten wird für Grofsbritannien und Irland 
angenommen, dafs aus ı Quarter (8 Bushels) Malz 3%, Barrels Bier gebraut werden. 
Die neueften officiellen Daten geben an, dafs im Durchfchnitt 2 Bushels Malz 
(oder 50 Pfund Zucker) benöthigt werden, um I Barrel Bier zu bereiten. 
Die grofse Stärke, die bedeutende Hopfenzugabe, fowie das lange Abla- 
gern von Porter und Ale führen eine günftige Haltbarkeit diefer Biergattungen 
beim längeren Seetransport nach fernen überfeeifchen Plätzen herbei. 
Der Bierexport aus Grofsbritannien und Irland betrug im Jahre 1871 die 
ganz anfehnliche Menge von 483.120 Barrels im Werthe von 1.853.733 Pfund 
Sterling. (Siehe nächfte Tabelle.) 
Nach Ländern Pe Be 
Raslanda 0 ee, 4.253 16.131 
Deutichland Bes ya ERNST 5.108 18.613 
Belienmr SENSE TR mem: 3.714 13.432 
Frankreich Rn SERIE TER IE 10.152 34.149 
China EEE SH DON TIER EIN Ta 4.209 21.472 
Tapans an N 2.421 12.454 
Vereinigte Staaten: öftliche Häfen BA RER ER IE ZOARO 147.010 
= h: weltliche Hafen»: Wase 2er 0.956 34.185 
Fremde Colonien Wett-Indiens . . . . 2.2.0... 10.080 82.503 
Peru a A N TI 11.965 63.998 
Chili 7.107 35.223 
  
     
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