GEGOHRENE FLÜSSIGKEITEN. 
Ih) Bericht von 
IE BI, EDUARD Sc wmiDr 
Civiling 
  
’eur,; Mitgli. 
  
Allgemeines. 
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Unter der grofsen Gruppe IV befanden fich auf der diefsjährigen Welt: 
| ausftellung naturgemäfs auch die Produdte aus den gegohrenen Flüffigkeiten, 
\ welche von nahezu 1200 Ausftellern aus allen Ländern der bewohnten Erde in 
SE) mitunter vorzüglicher Qualität eingefandt wurden und die gewifs wichtig genug 
find, um im vorliegenden Bericht einen Platz zu beanfpruthen. 
Die Erzeugung von Alkohol im weiteften Sinne hat in den meiften Ländern 
Kal all eine verfchiedene Grundlage und Bedeutung: — andere Rohftoffe — andere 
Zwecke — eine verfchiedene Befteuerung; Umftände, welche fämmtlich für die 
Richtung, in welcher die Erzeugung ftattfindet, von grofser Bedeutung find. 
Vor Allem ift die Beziehung, in welcher die Branntwein- und Spiritus- 
brennereien zur Landwirthfchaft und fpeciell zur Viehmaftung und Boden- 
bereicherung fteht, eine äufserft wichtige. Durch die Extradtion des Alkohols läfst 
fie alle durch die Gährung nicht veränderten Nährftoffe der Getreidegattungen, 
der Kartoffel etc. als Schlempe zurück. Daraus folgt, dafs, wenn durch das 
gewonnene Product (Alkohol) die aufgelaufenen Koften zurückbezahlt werden, 
die Rückftände koftenfrei erhaltene Futterftoffe find, deren Produdtion in den 
Vordergrund tritt, während der Alkohol die Stelle einer Nebenprodudtion 
einnimmt. 
EIS AI Diefe Thatfache ift wohl die Veranlaffung zu der koloffalen Production in 
1ılaı I | den meiften europäifchen Ländern, welche noch durch die Fortfchritte der 
mechanifchen und chemifchen Technologie erhöht wird. Einige ftatiflifche Belege 
I werden hierüber die beften Auffchlüffe geben. (Siehe Tabelle Seite 79.) 
EI] Die Rohftoffe, aus welchen die verfchiedenartigen Sorten von Brannt- 
IM] wein und Spiritus erzeugt und ausgeftellt wurden, laffen fich in drei Kategorien 
eintheilen: 
INH IH i. In die tärkmehlhaltigen, wozu alle Getreide Arten, der Mais und 
IN die Kartoffel etc. gehören. S 
2. In diezuckerhaltigen, wozu die Zuckerrüben, dieMelaffe, der Rohr- a 
| zucker-Syrup und die verfchiedenen Kernfrüchte und Beeren gehören. h 
IA) 3. In jene, welche die Gährung bereits durchgemacht und ferti 
| | | deten Alkohol enthalten, wie Wein, Weingeläge, Bier, Cider. 
  
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