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Conferven, Extracte und Fleifchwaaren. 
Die Confervenaustftellung. 
Vereinigte Staaten von Nordamerika. 
Nordamerika trägt fichtlich das Beftreben in fich in der Fabrication alle 
Conferven des europäifchen Continents einzuführen, denn es hatte in diefer 
Beziehung eine ganze Sammlung von Efswaaren ausgeftellt, die nach dem Dafür- 
halten der Jury durchwegs gute Fabricate waren. 
So wie England huldigt auch Amerika den piquanten und gewürzten 
Speifen und bilden diefe einen Theil der ausgeftellten Nahrungsmittel. — Es 
fanden fich dafelbft Fifche, Gemüfe, Fleifchextradte, fcharfe Saucen, Pickles 
u.f.w. — Als etwas Neues unter den Conferven war eingekochter Mais in Kolben 
und die hafelnufsgrofsen Preifselbeeren in Naturfaft, in Zucker und als Marmelade 
confervirt ;ebenfalls neu war der Verfchlufs der Flacons; diefelben waren mit 
einem drehbaren Deckel verfehen und ein Kautfchukring, zwifchen Hals und 
Deckel geftellt, dient dazu, das Gefäfs hermetifch zu fchliefsen. 
Unter die exportfähigen Produdte Amerikas gehören Hummer in Dofen, 
die über England nach Europa kommen, ferner Fleifchextradte aus San Antonio 
in Texas, endlich Schweinefchmalz, geräucherte Schinken, und in Salz confervirtes 
Schweinefleifch aus der grofsartigen Schlächterei der Pork-Pakers-Affociation in 
Cincinnati. 
Uruguay. Hervorragend befchäftigt ift die Induftrie diefes Staates mit 
der Präparirung von Fleifch in Blechdofen, ferner gefalzenen und an der Luft 
getrockneten Kuhfleifches, welches der niederen Volksclaffe zur Nahrung dient 
und ohne jede Verpackung expedirt werden kann, ferner mit der Bereitung von 
Fleifchextradt von Bufchenthal, der ein fehr bedeutendes Etabliffement befitzt 
und gleich Liebig einen bedeutenden Abfatz nach Europa hat, mit dem Unter- 
fchiede, dafs fein Fabricat 4 Francs per Kilo weniger koftet. 
England. 
Die Conferve-Induftrie dafelbft ift feit langen Jahren fchon fehr gepflegt 
worden, da die Stellung Englands als maritimer Staat, denfelben zwang für feine 
Schiffe ftets genügenden Proviant vorräthig zu haben. 
Man fah auf der Ausftellung vertreten, fowohl alle Luxusconferven, 
wie jene, die dem täglichen Bedarfe unentbehrlich find; von kleinen Dingen an- 
gefangen, wie: gehacktes Fleifch mit Sago, confervirte Kartoffeln in Griesform, 
Suppen- und Erbfenmehl in Packeten, bis zu der theuerften Conferve von Geflügel 
und Wild. 
Alles zeigte eine vorzügliche Auswahl von Nahrungsmitteln, da man damit 
Paffagi erfchiffe aller Richtungen verproviantirt. 
Nicht minder bedeutend ift der Bedarf der königlichen Marine. 
Das meifte Intereffe hat die Ausftellung von Clofs & Blakwell in 
London angeregt, wegen ihrer Reichhaltigkeit an den verfchiedenften Conferven 
und der Schönheit ihrer Adjuftirung, befonders grofsartig und luxuriös adjuftirt 
waren alle in Zucker und Effig eingemachten Früchte. 
Auch ein neuer, höchft intereffanter Verfchlufs der Flacons war hier ficht 
bar, welcher jeden Zutritt der Luft, ohne Anwendung einer Blafe, Pergament 
oder Kork, verhindert und dennoch leicht zu öffnen ift und fofort wieder her 
metifch verfchloffen werden kann. 
Gleichbedeutend mit diefer Firma ift Batty.& Comp. in London. Er 
wähnenswerth ift auch noch die ausgeftellte confervirte Milch von der englifchen