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2. A. Gerftner.
mit Zimmt verfetzt. Von Lopez Hermanas aus Malaga kamen ausgezeichnete
Ananas und diverfe Sorten Früchte in Zuckerfaft, in Blechbüchfen eingemacht.
Aus Portugal waren von LealCofta & Comp. aus Liffabon fehr gute
Confedte, Compots und Chocoladen zu nennen. Diefe neuere Fabrik befchäftigt
bei 160 Arbeiter und exportirt viel nach Afrika. Ferner find zu nennen
Ferreira &Comp. Chocoladeund Caftaniero B., die gute Confituren gebracht
hatten. Die Confiturenbereitung wird in Spanien auch durch einzelne Klöfter
betrieben. Die ausgeftellten Sachen waren aber nicht befonders.
Schweden und Norwegen fandten nur Proben von Preifsel- und
anderen Waldbeeren, Dänemark war durch die einzige Firma Brüder Gloetta
mit Chocolade vertreten.
Frankreich hatte diesmal in Confecten fehr wenig, dagegen fehr gute
Chocoladen der erften Firmen zur Ausftellung gefchickt. Die Fabricate von
Menier in Paris find weltbekannt; diefes Haus erzeugt jährlich das namhafte
Quantum von 4"/, Millionen Kilo Chocolade, befchäftigt über 500 Arbeiter, hat
ein Zweiggefchäft in London, errichtete felbft in Central-Amerika am Nicaraguafee
eine Plantage von ungefähr 35.000 Cacaobäumen. Die berühmte Firma hat eine
eigene Zuckerfabrik, viele fehr zweckmäfsige humanitäre Einrichtungen für das
Arbeiterperfonal und zählt überhaupt zu den hervorragendften ihrer Art.
Von Dettwiller & Leleu, den Nachfolgern des altbewährten Haufes
Maffon in Paris, waren fehr feine mannigfaltige Chocoladbonbons und Kochchoco-
laden ausgeftellt, die an Güte wohl obenan ftehen dürften.
Veuve Jaquin et ses fils hatten Proben ihrer in grofsartiger Weife mit
Dampfkraft fabricirten Dragees und Canditen ausgeftellt, die jede Concurrenz
beftehen dürften.
A. Durand aus Carcaffone hatte die fchönften eingemachten Früchte
gebracht.
Lesage &Paignard, Paris, hatten vorzügliche Confituren und befonders
{chöne, klare Gel&es. Diefe Fabricate geniefsen in Paris einen guten Ruf unter
dem Namen Confitures de St. James.
Doyen O.inRheims hatte verbefferte Kaffeepafta in kleinen Portionen für
Armeeproviant, ebenfo kleine, fein geriebene und verfüfste Kaffees und Cacao-
körner, welche auf Reifen fehr vortheilhaft fein follen und fehr gut confervirt
waren. Alle diefe Ausfteller wurden hervorragend ausgezeichnet.
Aus den franzöfifchen Colonien waren vor Allen die eingemachten Früchte
von Mme. Toutoute-Rous aus Guadeloupe und Hediard aus Algier beach-
tenswerth. Aus den übrigen franzöfifchen und englifchen Colonien langten nur
kärgliche Proben von Confituren ein, welche von keinem befonderen Fortfchritte
der Erzeugung Kunde geben. i
Die Schweiz war ambeften durch die weit bekannteFirmaPh.Succhard
in Neufchatel vertreten. Diefes bewährte Gefchäft hat fich wieder namhaft ver-
gröfsert und verfendet heute viele feiner Artikel in die Türkei, Donaufürften-
thümer etc. Eine zweite beliebte Specialität der Firma find die mit ganz hübfchen
Bildern verfehenen Chocoladtabletten, welche Naturgefchichte, Blumenfprache,
Poefie, Mufik, Geographie etc. enthalten und fo den Kindern als lehrreiche
Gefchenke dienen follen. Diefe Specialität ift von demfelben auch im Pavillon
des kleinen Kindes ausgeftellt gewefen.
Italien hatte einige gute Confedte in Chocoladen gefandt, zum Beifpiel
Mariondo&Garigliain Turin, Gay-Revel&BayG. in Mailand; bemer-
kenswerth waren noch einige gute Sorten Tourones aus Cremona.
Rufsland hatte im Induftriepalaft einige recht gute Confecte ausgeftellt.
Katzaraky in Moskau, Koch & Wedelin Warfchau find darunter befonders
hervorgetreten. Katzaracky befchäftigt 120 Arbeiter und Dampfmafchinen mit
8 Pferdekraft und hat einen jährlichen Umfatz von 250.000 Rubel. Kau-
driavtzefffreres in Moskau machen Obftpaften, fogenannte Paftilas, Lebkuchen