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1% Alexander Poppovic. 
Frucht-Schälmafchine. Zu den wirkfamften Getreide Reinigungs- 
mafchinen gehören die Frucht-Schälmafchinen. 
Das Princip diefer Mafchinen beruht auf der Centrifugalkraft, in Folge 
welcher fich die Körner unter fich an der Wandung des Cylinders oder je nach 
Conftrudtion auch noch an einer im Cylinder rotirenden Einrichtung abreiben. 
Diefe Mafchine ift für das Verpflegswefen von Bedeutung, aber der Militär- 
Verwaltung nicht unbekannt, , und es würde fich im Falle des Bedarfes nur darum 
handeln, die Vorzüglichkeit dereinen und der anderen Mafchine, wie fie ohne befon- 
ders Neues zu bieten auf der Ausftellung zu fehen waren, zu erproben. 
nach dem Befitze eines Backofens fühlbar geworden, welcher die Beheizung 
mit Brennholz, das von Jahr zu Jahr im Preife fteigt, entbehrlich macht, mehr 
Reinlichkeit, als diefs mit der Beheizung im Innern des Ofenraumes möglich 
ift, geftattet, dann Erleichterung der Arbeit und Steigerung der Ergiebigkeit 
gewährt. 
Die bisherigen Reconftrudtionen der alten Oefen haben, namentlich in 
Bezug auf die Verwendung der foffilen Kohle ftatt Holz, eine theilweife Abhilfe 
geboten, und find folche in den Militärbäckereien zumeift auch adoptirt worden. 
Jene Oefen aber, welche befonders ins Auge gefafst wurden, die mit 
continuirlicher Heitzung aufserhalb des Ofenraumes, haben fich in ihren bis- 
herigen Cr bei uns noch nicht bewährt, weil fie bei einigen Vor- 
theilen nicht zugleich die Vorzüge befitzen, ein vollkommen gutes Gebäck zu liefern. 
Diefer Urnfland dürfte feine Illuftration darin gefunde n haben, dafs die 
Wiener Bäckergenoffenfchaft für die Erfindung eines zweckmäfsigen Ofens einen 
Preis ausgefchrieben hat, und dafs der Hof- komme Roman U hl, welcher 
felbft umfaffende Studien über die Herftellung eines zweckmilsigeren Ofens 
machte, und um die bekannte vorzügliche Qualität der Erzeugniffe des Wiener 
Bäckereigewerbes auf dem Ausftellungsplatze würdig zu repräfentiren, fich eines 
altartigen Ofens bedient hat. 
Den Anforderungen, welche von der Militär - Verpflegsadminiftration 
geftellt werden, reihen fich natürlich jene des Privaten an; es werden möglichft 
einfache , dabei folide Conftrudtion, mäfsige Herftellungskoften (Aufbau und 
Inftandhaltung), leichte Behandlung des On mit leichter Arbeit, E DB 
an Beheizungs- und Backungskoften und grofse Ergiebigkeit bei tadellofer 
Qualität des Erzeugniffes angeftrebt. 
Kunftöfen, welche diefe Vorzüge befitzen, werden daher gerne adoptirt, 
dennoch dürfte die Militäradminiftration kaum die altartigen Oefen mit innerer 
Heizung ganz auflaffen, fondern noch einzelne, in gröfseren Garnifonen zur 
nie über die Behandlung der den ee homogenen Feldöfen behal- 
ten, weil die hiezu erforderliche handwerksmälsige F ertigkeit in der Ausheizung, 
im Broteinfchiefsen und Ausbacken mit Stangen, von den Handwerkern aus der 
Civilbäckerei, bei welchen die Oefen in der Regel viel kleiner, das Gebäck nach 
Material und Maffe ein anderes ift, nicht mitgebracht wird. 
In wie weit nun die ausgeftellten Oefen, beziehungsweife Modelle, den 
vorerwähnt geftellten Anforderungen entfprechen, kann ohne vorhergegangene 
Erprobung nicht angegeben werden. Diefelben find: 
DerBackofen des Herrn Carl Hailfinger. Erift aus Eifencon- 
ftru@ion 'Backmulde aus Eifenblech), wird continuirlich von rückwärts mit befferer 
Steinkohle geheizt, die Herdfohle ift circa 12 Schuh lang und nahe ebenfo breit, für die 
Regelung er Schwelle ift eine eigene Vorrichtung "getroff en, das Einfchliefsen 
ud Ausl backen gefchieht in der bisher üblichen Weile und das Gebäck ift IChöN, 
Zeichnungen oder nähere Erklärungen waren nicht beigegeben, daher darübeı 
mehr nicht berichtet werden kann. 
Uebrigens hat I k. k. Reichs-Kriegsminifterium Backproben auf diefem 
Ofen bereits eingeleitet, die Refultate werden mafsgebend werden. 
Backöfen. Seit geraumer Zeit ift bei dem Bückergewerbe das Bedürfnifs