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Nahbrungs- und Genussmittel als Erzeugnisse der Industrie. 97
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Die Weine aus Kroatien und Slavonien werden dagegen meist gering-
Das dem Weinbau gewidmete Areal betreffend, so dürfte es circa
50 °/o desjenigen der österreichisch-ungarischen Monarchie betragen. Der
Jahresertrag schwankt zwischen 24—40 Millionen Eimer *), wovon jedoch
nur ein kleiner Theil (jährlich 1'’—2 Millionen Eimer) exportirt wird.
Es erhielt ein Ehrendiplom: der Landes-Agrikultur-Verein in Klausen-
burg (Siebenbürgen). Fortschrittsmedaillen wurden u. a. zuerkannt an
Gebr. Braun in Buda-Pest für Champagner, Ladislaus Korizmies eben-
daselbst; Graf Emerich Mikö in Klausenburg, Bischoff Joh. Ranolder in
Veszprim.
Die Donauländer, die Türkei und Griechenland wiesen in der
Bereitung und Pflege des Weines wenig oder keinen Fortschritt nach,
zudem charakterisirten sich beinahe sämmtliche Sorten durch einen eigen-
thümlichen Harzgeschmack, welcher nach Henderson einem Zusatz von
Fichtenharz zuzuschreiben ist. Es stammt dieser Gebrauch, wie das
Gypsen und Eindicken des Mostes aus dem Alterthum, Zweck ist die
Vermehrung der Haltbarkeit. In Betreff der griechischen Weine, so kom-
men nur diejenigen der jonischen Inseln, von Corfu und Corinth, denen
man jene Behandlung nicht angedeihen lässt, zum Export.
Viel Interesse erregten die Weine aus der Krim und dem Kan-
kasus; aus der Krim waren treffliche Sorten, insbesondere Muscatweine
eingeschickt worden, obschon der Weinbau dort nur wenige Jahre zählt.
An der Südküste sind derzeit 710 Hektaren unter Kultur, welche circa
16,000 Eimer ergeben, Im Thale von Sudack, wo man die Weingärten
bewässert, werden 90,000 Eimer produzirt; im Kaukasus 1,000,000, in-
dess zeigten die Weine des letztern Gebietes noch sehr wenig Schulung.
Im Ganzen wird in Russland für den Weinbau aber viel gethan. Man
pflanzt Riesling, Traminer, Tokayer, Burgunder, Muskat. Die Krim weist
eine önochemische Versuchstation in Jalta und einen Versuchsgarten in
Nikitsk auf, wovon letzterm das Ehrendiplom der Weltausstellung zuge-
sprochen wurde. Auch beabsichtigt man eine önologische Anstalt in
Tiflis zu gründen.
Condensirte Nahrungsmittel, Extracte und Conserven.**)
Die Milch
war in der Ausstellung nur als condensirte Milch vertreten. In der
englischen Abtheilung hatte die Aylesbury-Company, 96 Leadenhall St.,
*) 1 Eimer —= 56,605 Liter.
**) Verfasser ergreift die Gelegenheit, hier die Aufmerksamkeit unserer Offiziere
auf zwei im Januar- und Februarhefte des zweiten Jahrgangs der „Blätter für Kriegs-
verwaltung“ (Redakteur Stabshauptmann Hegg) erschienenen Aufsätze über Armeecon-
serven zu lenken. Nr. 1 führt den Titel: „Ueber einige für den Armeegebrauch em-
pfehlenswerthe Methoden zur Conservirung von Fleisch,“ Nr. 2 „Ueber gemischte Con-
serven und condensirte Nahrungsmittel.“
