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Nahrungs- und Genussmittel als Erzeugnisse der Industrie 37 
Es ist Daniel Tallerman, ein Ex-Colonist, jetzt an der Spitze der Austra- 
lian Meat Agency, 113 Cannon St. London. Ohne Zweifel würde er das 
Ehrendiplom der Weltausstellung davongetragen haben, wenn er selbst 
Produzent wäre, allein dieser Umstand trat seiner Prämirung hinderlich 
in den Weg, doch wurden die von ihm vertretenen Gesellschaften mit 
Auszeichnungen reichlich bedacht. 
Gegenwärtig bestehen in den erwähnten Colonien nicht weniger 
als 53 Fleischpräservirungsanstalten, davon 22 in Vietoria. Die Zahl von 
Hornvieh betrug daselbst im Jahre 1871 4,810,351 Stück, die Zahl der 
Schafe 53,680,752 Stück. Im Verhältniss zur Bevölkerung, welche nur 
1,319,303 Seelen beträgt, kommen daher 30 Stück Vieh auf jeden Kopf, 
während in Grossbritanien dieses Verhältniss nur 1 zu 1 ist. Noch ist 
aber das australische Fleisch auf dem Continente beinahe gänzlich un- 
bekannt, allein wir zweifeln nicht, dass wenn die Bevölkerung einmal 
die Erfahrung macht, dass dasselbe nicht allein ebensogut als das ein- 
heimische, sondern auch bedeutend billiger ist, der Export bei der noch 
ungeschwächten Produktionskraft der genannten Länder bald weitaus 
bedeutendere Dimensionen annehmen wird. 
Holland war durch wenige aber hervorragende Firmen repräsen- 
tirt, welche hauptsächlich für den Schiffsbedarf arbeiten. Unter den aus- 
gestellten Artikeln befanden sich von R. von Ellekom Blechbüchsen mit 
Schildkrötensuppe, gehacktem Kalbfleisch, Krammetsvögeln u. s. w.. 
welche im Jahre 1861 präparirt und am 15. Februar 1862 nach Java und 
zurückexpedirt worden waren. Nieuwenhuys & Comp. zeigten sogar Con- 
serven vom Jahre 1852. Alle diese Artikel boten ein ganz frisches 
Aussehen dar. 
Frankreich hatte eine schöne Ausstellung von Sardinen in Oel, 
Lachs und anderen Fischen veranstaltet. Die Zubereitung der erst- 
genannten Fische wurde in Frankreich zuerst eingeführt und obwohl 
diese Industrie auch anderwärts in grossartigem Massstab betrieben wird, 
werden nirgends so viel Nüancen in der Güte der Fische erzielt. Pellieı 
freres in Le Mans (Sarthe) erzeugen jährlich 2 Mill. Dosen. Die 
zösischen Colonien boten manche Seltenheiten, welche 
durch theuere Preise als durch Güt 
fran- 
sich aber mehr 
e auszeichneten, 
Schweden und Norwegen boten in eigenen Pavillons nicht allein 
eine sehr reichhaltige Kollektion ihrer Fischereiprodukte, sondern auch 
eine solche von Fischereigeräthschaften und 
Modellen zu Fahrzeugen dar. 
Ausserdem bemerkten 
wir wissenschaftlich geordnete Sammlungen von 
in ökonomischer Hinsicht wichtigen Fischarten. Fischereikarten, Modelle 
von Apparaten zum künstlichen Fischausbrüten u. s. w. In beiden Län- 
dern ist bekanntlich die Fischerei eine der wichtigsten Erwerbsquellen, 
allein so interessant der Gegenstand auch an und für sich sein dürfte, 
müssen wir uns doch darauf beschränken, nur einige statistische Daten 
zu geben. Die Häringsfischerei, welche an den Ostseeküsten Schwedens