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IV. Nucleoalbumine. Sie enthalten Phosphor und 
sind ausgesprochene Säuren. In Wasser wenig- 
löslich. Dagegen sind ihre Salze löslich und in 
der Hitze nicht koagulierbar. 
1. Kasein. Zusammensetzung des Kuhkaseins: 
C 54, H 7,04, N 15,6, S 0,77, P 0,85. In der 
Milch als Calciumsalz enthalten. Wird durch 
das Labferment in Parakasein umgewandelt, 
dessen Kalksalz unlöslich ist (Vorgang bei 
der Gerinnung der Milch durch Lab). 
2. Vitellin im Eidotter. 
3. Phytoglobuline. In den Samen der Legu 
minosen etc. Sie kommen in dem Endosperm 
kristallisiert vor. 
V. Ilistone. Starke Basen. Werden von Alkalien 
gefällt, von Säuren gelöst. Kommen im Or 
ganismus verbunden vor mit nicht eiweifsartigen 
(»prosthetischen«) Gruppen, z. B. mit Nuclein- 
säure. Die Histone sind sehr Stickstoff reich. 
Mit Salpetersäure reagieren sie nach Art der 
Albumosen (siehe diese), d. h. sie geben mit ihr 
einen in der Kälte löslichen Niederschlag. 
1. Histon der Thymusdrüse. 
2. Globin. Kommt mit Hämatin verbunden 
als Hämoglobin (siehe unter B. Nucleo- 
proteide) in den roten Blutkörperchen vor. 
3. Scombron, Salmon etc. (Histone aus den 
unreifen Hoden von Fischen).