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den gelben Saft des Lackbaumes (rhus vernicifera) in 
den bekannten japanischen schwarzen Lack ver 
wandelt u. a. m. 
Was speziell die Zucker oxydierenden Enzyme 
anbelangt, so sind solche noch nicht isoliert worden. 
Inzwischen können die Arten der fermentativen Oxy 
dation wieder an Mikroben studiert werden, welche, 
wie man wohl annehmen darf, die entsprechenden 
Enzyme in sich beherbergen, wie die Hefe ihre Zymase. 
Den Zucker völlig zu Kohlensäure zu verbrennen, 
vermag unser gewöhnlicher Schimmelpilz, Aspergillus 
niger. Die dabei auf tretende Wärme ist aus folgender 
Reaktionsgleichung ersichtlich: 
C 6 H 12 0 6 + 120 = ßCOo + 6 H 2 0 -f 073000 cal. 
Vielleicht geht der Verbrennung eine alkoholische 
Gärung voraus, die darnach durch den Verbrennungs 
vorgang abgelöst wird. Die Verbrennung des Alko 
hols besorgen unter anderem zwei Mikroben, Myco- 
derma vini (vergl. Fig. 21) und Mycoderma aceti. Das 
_erstea v e verbrennt den Alkohol zu Essigsäure, was ja 
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ein technischer Prozeis ist, das letztere verbrennt ihn 
völlig zu Kohlensäure. Übrigens gewöhnt sich das 
Mycoderma aceti auch daran, die von ihm gebildete 
Essigsäure weiter zu Kohlensäure zu oxydieren. Die 
aultretenden Wärmen sind durch die nachfolgenden 
Gleichungen gegeben: 
C 2 H 6 0 + 20 = C 2 H 4 0 2 -f- H 2 0 -f 113000 cal. 
C 2 H c O + 60 = 2C0 2 + 3H 2 0 + 323000 cal.