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werden und zum selben Endzustand hinführen. Dafs 
unter den Fermenten auch bereits ein derartiger Fall 
entdeckt wurde, haben wir schon früher besprochen 
und es sei hier nochmals daran erinnert. Es bandelt 
sich um den Nachweis von Emmerling, dais Mal- 
tase sowohl Amygdalin in Mandelnitrilglukosid und 
Glukose spaltet, als auch umgekehrt aus den letzteren 
jenes aufbaut. 
Es wird gestattet sein, zu vermuten, dafs in ana 
loger Weise jedes Ferment gerade den Stoff, den es 
zerlegt, auch aufbauen kann. Beispielsweise sollte 
Pepsin und Trypsin die Eiweifse nicht nur hydroli- 
sieren, sondern auch die Spaltungsprodukte in Eiweifs 
bis zu einem bestimmten Betrage synthetisieren. 
Eine gewisse Schwierigkeit für die Synthese ent 
steht, wenn im gegebenen Fall das Gleichgewicht sein- 
stark nach der Seite der Zerfallsprodukte verschoben 
ist. Zur Anreicherung des synthetischen Produktes 
verlangt hier die Theorie, dafs dasselbe der Phase, 
in der die Reaktion sich vollzieht, im selben Mafse 
entzogen wird, als es sich bildet. Ein einfaches Bei 
spiel soll dies erläutern. In einer wässerigen Lösung 
von Essigsäure besteht ein Gleichgewicht zwischen 
Molekülen C 2 H 4 0 2 und seinen Jonen, gemäfs der 
Gleichung: 
C 2 H 4 0 2 C 2 H 3 0 2 --f H + . 
Um nun die Reaktion nach links fortschreiten zu 
lassen, genügt es, die wässerige Lösung mit Benzol