Full text: Die Bierbrauerei wissenschaftlich begründet und praktisch dargestellt (1. Band)

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rung, an der ganzen Oberfläche mit bläulicher, schwach leuch 
tender Flamme, welche darüber gehaltene kalte Gegenstände 
schwach berusst. Durch Auflösung von (kohlenstoffreichen) Harzen 
und ätherischen Oelen (Terpentinharz, Terpentinöl) im Alkohol 
wird dessen Flamme viel leuchtender. Mittelst der Davy’schen 
Glühlampe wird der Alkohol in Kohlensäure, Essigsäure, Alde 
hydsäure und Wasser zersetzt. Das dabei gebildete Säurege 
mische hielt man früherer Zeit für eine eigene Säure und nannte 
es Lampensäure, bis neuere Untersuchungen zeigten, dass es 
nebst Essigsäure eine eigene Säure enthält, die man Aldehyd 
säure oder nach ihrer Entstehungsart auch Lampensäure nennt. 
Platinschwarz, mit Alkohol benetzt, erwärmt sich, verwan 
delt ihn in dieselben Producte und bei fortdauernder Berührung 
damit in Essigsäure, welche abdünstet. 
Bei niedriger und gewöhnlicher Temperatur erleidet der 
Alkohol an der Luft keine Veränderung, er verdunstet allmählig 
besonders aus feuchter Luft zieht er Wasser an und verdünnt 
sich; er absorbirt eine an Sauerstoff reichere Luft in grösserer 
Menge als Wasser und entlässt sie beim Vermischen mit Wasser 
in kleinen Bläschen (Perlbranntwein). Mit dem Wasser lässt sich 
der Alkohol in allen Verhältnissen vermischen. Dabei findet Ver 
di chtung und in Folge dieser Erwärmung des Gemisches 
Statt. Schnee und zerstossenes Eis bringt er schnell zum Schmel 
zen, wobei eine Erkältung um 29° R. entstehen kann. Die Ver 
dichtung bei der Vermischung des Alkohols mit Wasser nimmt 
fortwährend zu, bis das Gemische aus gleichen Raumtheilen Al 
kohol und Wasser besteht, worauf sie wieder abnimmt. 100 Raum- 
theile dieses Gemisches enthalten bei 14° R. Temperatur 51.879 
Raumtheile Alkohol und 51.879 Raumtheile Wasser, die sich von 
103.758 Mass auf 100 Mass zusammengezogen, mithin um 3.758 
Mass verdichtet haben; die Dichte dieser Flüssigkeit bei 14° R. 
Temperatur ist = 0.9303 (Meissner). Auf 1 Atom = 57.8293 
Gewichtstkeile Alkohol sind in diesem Gemische 72.906 Gewichts- 
theile Wasser enthalten. Man hat die grösste Zusammenziehung, 
welche bei der Vermischung von Alkohol und Wasser erfolgt, mit 
einer constanten chemischen Verbindung von 1 Atom Alkohol 
mit 6 Atomen Wasser in Beziehung bringen wollen. Nach Riul- 
berg erfolgt die grösste Verdichtung bei der Vermischung von 
53.939 Mass Alkohol mit 49.836 Mass Wasser; die Dichte dieses
	        
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