von Seifengeist, zu vielen Lösungen und Präcipitationen in der
Chemie und Pharmaeie, dann zur Erzeugung von Essig (Brannt-
weinessigj. Man wendet ihn an als Brennmateriale zu häus
lichen (Thee- und Kaffeekochen), chemischen und pharmaceuti
schen Zwecken; man hat ihn zum Sengen von Zitz und Mousse-
line versucht und gebraucht ihn mit Terpentinöl gesättigt als
Leuchtmaterial (Terpentinspiritus). Wenn dabei zugleich eine
sparsame Verbrennung desselben zu erzielen wäre, dann würde
von dem Weingeiste wohl eine wichtige Anwendung zur Beleuch
tung zu erwarten sein.
Die Essigsäure.
Die Essigsäure ist das Product der Umsetzung des Alko
hols, bedingt durch den Sauerstoff der damit in Berührung be
findlichen atmosphärischen Luft. Sie kömmt hier insofern in
Betracht, als dieselbe stets als Product bei dem Processe der
geistigen Gährung auftritt, und als bei diesen Processen meistens
alle Bedingungen zu ihrer Bildung, wie geeignete Temperatur,
von 20—30° R. derselben, Verdünnung der Flüssigkeit, Berüh
rung mit der atmosphärische Luft gegeben sind. Sie wird des
halb in allen gegohrenen alkoholhaltigen Flüssigkeiten, jedoch je
nach den einwirkenden vorhanden gewesenen Umständen in ge
ringerer oder grösserer Menge angetroffen, und dient im letzte
ren Falle gewissermassen zugleich als saures Ferment, wodurch
die Umwandlung des vorhandenen Alkohols in Essigsäure fort
gesetzt und beschleunigt wird. War die alkoholhaltige Flüssig
keit ein Getränke, z. B. Wein, Bier, so sind solche nicht halt
bar, und gehen bald ihrem Verderben entgegen, in Essig über.
Indem man eine der Bedingungen entfernt, welche zur Essigbil
dung nothwendig sind, oder wenigstens ihren Einfluss ermässigt,
so wird auch die Essigbildung ganz aufgehoben, unterdrückt
oder verzögert. Diese sind z. B. 1) bei Zutritt der atmosphäri
schen Luft, Erniedrigung der Temperatur der gährenden Flüssig
keit sowohl als der Gährungs-Localitäten, wodurch zugleich die
Gährung verlangsamt und das Steigen der Temperatur der gäh
renden Flüssigkeit dabei so wie die Verdunstung derselben ge
