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besten Producte auf die wohlfeilste Weise zu erzielen, den Ge- 
werbtreibenden eine freie Bewegung in ihrem Gewerbsbetriebe, 
dem Publicum den Genuss von Getränken der besten Qualität, 
den Staaten aber einen richtigen Eingang der Getränkesteuern 
zu sichern und hierzu die Ueberwachung der steuerpflichtigen 
Gewerbsbetriebe zu erleichtern, so wie dahin zu wirken, den 
Steuersatz auf technische Grundsätze, auf eine rationelle Basis 
und dadurch bei den verschiedenen geistigen Getränken (vor- 
z tiglich Bier und Branntwein) in Einklang zu bringen. Bisher 
hatte der Maassstab dazu gefehlt; er ist nun gefunden. 
Möge das vorstehende Werk den Nutzen bringen, den zu 
bewirken ich bei Anstellung der mühsamen, zeitraubenden Ver 
suche und Untersuchungen und bei Abfassung desselben stets 
vor Augen hatte. 
Prag, im Jänner 1845. Der Verfasser. 
Vorwort zur zweiten Auflage. 
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Die im Jahre 1845 erschienene ziemlich starke erste Auf 
lage dieses Werkes war schon seit Anfang dieses Jahres nicht 
mehr vollständig zu haben. Die Verlagshandlung ersuchte mich 
daher schon vor geraumer Zeit um eine Revision sämmtlicher 
Bände zum Behufe der neuen Auflage. Ich war dazu um so 
lieber bereit, da die Verbreitung, welches dieses Werk gefunden 
hat, so wie der Beifall, welcher mir von vielen Seiten darüber 
ausgesprochen wurde, mir Bürge ist, dass mein Streben, die Gäh- 
rungschemie mehr auf eine wissenschaftliche Basis zu stellen, 
und ihnen dadurch nützlich zu werden, kein vergebliches war. 
Mein Werk hat vielfach Eingang bei den Gewerbtreibenden 
gefunden; von mehreren derselben wurde jedoch der Vorwurf 
erhoben, dass es zu wissenschaftlich und Manches darin ihnen 
nicht verständlich sei. Wenn nun auch Einige von ihnen nicht