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leichter als Wasser, und macht dadurch auch die gegohrene 
Flüssigkeit leichter, als sie wäre, wenn sich darin kein Alkohol 
und statt dessen ein gleiches Gewicht Wasser befände, wodurch 
die Differenz = p — m vergrössert erscheint. 
Die scheinbare Attenuation steht mit der Menge des zer 
setzten Zuckers sowohl als mit der Menge des daraus gebilde 
ten Alkohols im geraden Verhältnisse, so dass sie den Fortgang, 
als auch den jedesmaligen Erfolg der Gährung mit Verlässlichkeit 
anzeigt. Dieses Mittel zur Prüfung des Gährungsverlaufes, näm 
lich die Beobachtung der fortschreitenden scheinbaren Attenuation, 
ist vollkommen praktisch und von der grössten Wichtigkeit für 
den Zymotechniker, der davon leider (ausser in England) bis 
jetzt kaum eine Anwendung und seine Gährungen so zu sagen 
ins Blaue hinein unternommen hat, indem er von dem schlech 
ten oder unvollkommenen Erfolge der Gährung immer erst durch 
das schlechte Besultat, d. h. entweder durch die geringere Qua 
lität oder durch die geringe Menge des gewonnenen Productes, 
daher allemal zu spät, um helfen zu können, unterrichtet wurde. 
Ein zweckentsprechender Gebrauch des Saccharometers zur Prü 
fung der fortschreitenden scheinbaren Attenuation der gährenden 
Flüssigkeit hilft diesem bisher stattgefundenen Gebrechen voll 
kommen ab, und es soll sich daher ein solches Instrument in 
der Hand eines jeden Zymotechnikers befinden und bei seinen Ar 
beiten unausgesetzt benützt werden. 
Die scheinbare Attenuation ist öfters grösser als die ur 
sprüngliche SacCharometer-Anzeige der zuckerhaltigen Flüssigkeit. 
Dies ist dann der Fäll, wenn die Dichte oder Saccharometer- 
Anzeige der gegoltenen Flüssigkeit kleiner ist, als die des 
Wassers. 
Der Alkoholfactor für die scheinbare Attenuation. 
Bezeichnen wir mit = a die Alkoholmenge, welche je 
1 Procent Saccharimeter-Anzeige der scheinbaren Attenuation 
entspricht, und mit = A den Alkoholgehalt, welcher den gesamm- 
ten scheinbaren Attenuation p — m zukömmt, beide für 100 Ge- 
wichtstheile der gegoltenen Flüssigkeit, so ergiebt sich die Pro 
portion :