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Inhalt des ersten Bandes. 
I. Abtheilung. 
Einleitung und Vorbereitungslehre, 
Seit« 
Einleitung 3 
Begriff der Gährung 5 
Begriff derGährungschemie 7 
All gern eine G äh r ung s c hem i e, Vo rber eitungsle hr e . . 9 
Bestimmung des absoluten Gewichtes und des Inhalts- 
maasses der Körper 10 
Der Wiener Centner 11 
„ „ Metzen 12 
„ „ Eimer 12 
Vergleichung der Wiener Gewichte undMaasse mit jenen anderer Län 
der und Staaten, und zwar: 
Der Gewichte 13 
„ Körpermaasse für trockene Gegenstände 13 
» „ „ flüssige „ 13 
B estim mung de r spec ifisch en Sch we r e 14 
Mit dem Tausend-Gran-Fläschchen 16 
Mit Aräometern 16 
Die Lehre vom Saccharimeter. 
Construction des Saccharimeters 18 
Empirische Coustructionsart der Gradleitern für Saccharimeter 21 
Construction der Gradleiter für Saccharimeter durch Verzeichnung 22 
Correctur der Gradanzeige des Saccharimeters für die Normaltempe 
ratur von 14° R 27 
Nutzen des Gebrauches des Saccharimeters für den Zymotechniker . 32 
Von der Wärme 38 
Ausdehnung der Körper durch die Wärme . . . ... 38 
Anwendung des Thermometers in der Gährungschemie . 41 
Bestimmung der Wärme-Quantität 44 
Wärme-Erzeugung 47 
Wärmeleitung 53