macht und sich dabei mit unvollkommenen Kenntnissen der 
Attenuationsverhältnisse begnügt. Dem ist nun mit dem Vor 
stehenden abgeholfen und dadurch ein neues Licht über den 
Process der geistigen Gährung zur bessern Beurtheilung seines 
Vorganges und seiner Producte verbreitet worden. 
Genaueste Bestimmung der Attenuationsverhältnisse. 
Im Vorstehenden wurde gelehrt, das Saccharometer zur 
Prüfung der gährenden und gegoltenen Flüssigkeiten auf ihre 
Attenuationsverhältnisse anzuwenden; allein das Saccharometer 
ist eine Senkspindel, und bekanntlich liefern solche Instrumente 
der Natur ihrer Construction und ihrer Anwendung gemäss nie 
mals vollkommen genaue Angaben, indem diese 
a) von der richtigen Construction des Instrumentes, dann 
aber 
b) auch von der Genauigkeit der Beobachtung seiner An 
zeigen und 
c) von dessen Empfindlichkeit abhängen, 
wobei denn gewöhnlich kleine Fehler begangen werden, welche 
zu Differenzen in den damit gemachten Bestimmungen führen. 
Für die Beurtheilung des Gährungsverlaufes aus der schein 
baren Attenuation, so wie zur Bestimmung der Concentration 
der in die Gährung versetzten Flüssigkeit nach Saccharometer- 
Procent-Anzeigen für die gewöhnlichen Zwecke ist der Gebrauch 
eines richtig construirten Saccharometers vollkommen ausrei 
chend. Für genaue gerichtliche oder cameralistische Untersu 
chungen jedoch, wobei es sich um das Wohl oder Wehe der 
gewerbtreibenden Partei oder um das Mein oder Dein der Sache 
haudelt, und wo es auf eine genaue Bestimmung der Saccharo 
meter-Anzeigen der gegolirenen und gekochten Flüssigkeiten, so 
wie daraus auf jene der Attenuations-Differenz ankommt, woraus 
nach der vorstehenden Anleitung die weitern Resultate durch 
Rechnung gezogen werden sollen, da muss man mit der grössten 
Gewissenhaftigkeit Vorgehen, und es ist daher für solche genaue 
Untersuchungen nothwendig, die Saccharometer-Anzeigen der 
genannten Flüssigkeiten nicht unmittelbar mit dem Saccharome 
ter zu bestimmen, sondern vielmehr ihre Dichten bei 14° R.