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Wärme-Ausgleichung 55 
„ Capacität . 60 
Specifische Wärme 61 
Mittlere 61 
Veränderung der Aggregatsform durch die Wärme. . . 62 
Freie Wärme 63 
Gebundene Wärme 63 
Erhitzung mittelst Dampf 65 
Temperatur und Spannung des Wasserdampfes .... 66 
Regeln für die Dampfbildung und Dampferhitzung . . 67 
Eis -70 
Construction von Kesselfeuerungs-Anlagen 74 
Beschreibung des Feuerbaues für Kesselfeuerungen nach der Zeich 
nung auf Tafel II 76 
Verdunstung 78 
Technische Benutzung des Wasserdampfes in der Zymo- 
technie 80 
Einfluss der Wärme auf die Aeusserung der chemischen 
Verwandtschaft 81 
Die Lehre von den in der Gährungschemie in Betracht kommenden 
einfachen Stoife und Verbindungen 81 
Der Sauerstoff 82 
„ Wasserstoff 85 
„ Kohlenstoff 86 
„ Stickstoff 86 
„ Schwefel 87 
„ Phosphor v 87 
Die atmosphärische Luft 89 
Das Wasser 92 
„ kohlensaure Gas 100 
„ Ammoniak 102 
Der Zucker 103 
Der gemeine Zucker 104 
„ krümelige „ 106 
„ Fruchtzucker 109 
„ Schleimzucker 109 
Die Milchsäure 110 
Der Alkohol 113 
Eigenschaften des Alkohols und Zusammensetzung desselben . 113 
Bestimmung des Alkoholgehaltes in Gemischen von Wasser und 
Alkohol 118 
Verhalten des Alkohols gegen andere Substanzen. . . .119 
Anwendung des Alkohols 120 
Die Essigsäure 121 
Tabelle I. Zur Construction der Gradleitern für Saccharimeter durch Ver 
zeichnung. 
„ II. Vergleichung der speciüschen Schweren der Lösungen von 
Zucker in reinem Wasser mit ihrem Zuckergehalte bei 14 R. 
Temperatur. 
Zu Tabelle II. Vergleichung der specifischen Schweren der Zuckerlösun-