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imeter durch Ver- 
¡r L ösungen von 
•gehalte bei 14 R. 
ler Zuckerlösun 
gen von verschiedenem Zuckergehalte nach den Wägungen 
von Balling und Gerlach und nach der Berechnung von 
Brix bei 14° R. Temperatur. 
Tabelle III. Vergleichung der Grade des Baume'sehen Aräometers mit 
den diesen entsprechenden 'Saccharimeter-Anzeigen bei 14° R- 
Temperatur. 
Tabelle IV. Zur Reduction der specifischen Schweren auf Saccharimeter- 
Procente. 
,, V. Zur Vergleichung der gebräuchlichen Thermometerscalen mit 
einander. 
„ VI. Ueber die Verdichtung, welche beim Vermischen von Alko 
hol mit Wasser in verschiedenen Maassverhältnissen statt 
findet. 
„ VII. Zur Vergleichung des Alkoholgehaltes in geistigen Flüssig 
keiten nach Procenten vom Inhaltsmaasse als nach Procenten 
vom Gewichte mit den Dichten derselben, für die Tempera 
tur von 14° R. Nach Meissner. 
„ VIII Gröning’s Tabelle. 
II. Abtheilung. 
Gährungslehre. Attenuatioiislelii’e Allgemeine Gährungschemie. 
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Von der geistigen Gälirung im Allgemeinen 139 
Gährung des reinen Zuckers 140 
Erscheinungen beim Verlaufe der geistigen Gährung und 
Veränderungen, welche dabei statt finden .... 142 
Aeussere Erscheinungen 142 
Physikalische Veränderungen 144 
Chemische Zersetzung und neu gebildete Producte . . . 244 
Aus dem Zucker 144 
„ den Nebenbestandtheilen 145 
„ Gährungsproducten 146 
Der bei der geistigen Gährung vorgehende chemische 
Process 149 
Meissner’s Gährungstheorie 149 
Die Gährung als galvanischer Process betrachtet . . . 149 
Die Gährung ein katalytischer Process 150 
Liebig’s Gährungstheorie 150 
Die Gährung durch einen Vegetationsprocess bedingt . . 150 
Ueber die Natur der liefe 151 
Feuerfeste Bestandteile der Hefe . ... 152 
Fortpflanzung der Hefe 152 
Der Unterliefe 152 
Der Oberhefe * . . 153 
Selbstbildung von Hefe 135 
Gährung reiner Zuckerarten mit Hefe 156 
Mittel, welche die Gährung befördern 159 
„ „ „ „ unterdrücken 160