350 
Gerste 
W e 
z e n 
R o g 
gen 
H a i e r 
r 0 ll 
gekeimt 
roh 
gekeimt 
r o h 
gekeimt 
r 0 ll 
gekeimt 
Stärkmehl .... 
67.0 v 
58.1 N 
69.0 , 
61.5 N 
68.0 v 
50.9 
54.1 . 
42.6, * 
Dextringummi . . 
5.6 / 
8.0 / 
5.5 f 
7.6 ( 
6.2 / 
15.3 ) 
5.8 f 
8.1 f 
>82.2 
>81.0 
V 81 -9 
>80.9 
>83.6 
>81.9 
>76.6 
>76.7 
Dextrinzucker . . 
0.0 ( 
0.5 l 
0.0 ( 
2.0 ( 
0.0 ( 
1.3 i 
0.0 i 
0.5 i 
Zellenstoffe . . . 
9.6' 
14.4' 
7.4' 
9.8' 
9.4 ' 
14.4' 
16.7 ' 
25.5 ' 
Eiweisstoffe . . . 
12.1 
13.6 
13.9 
14.5 
12.5 
14.1 
14.0 
15.1 
Fett 
2.6 
2.2 
2.2 
2.4 
1.7 
1.8 
6.2 
4.7 
Asche 
3.1 
3.2 
2.0 
2.2 
2.2 
2.2 
3.2 
3.5 
Zusammen . . [ 
100.0 
100.0 
100.0 
100.0 
100.0 
100.0 
100.0 
100.0 
Gehalt an Feuchte 
im lufttrockenen Zu- 
Stande 
18.1% 
16.1 
16.0 
14.4 
16.4 
15.6 
14.9 
14.1%