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Eimer Bier jährlich erzeugen, so wie für Kartoffel-Branntwein 
brennereien möchte sich dieser Apparat, für letztere zur Berei 
tung des Grünmalzes vortrefflich eignen, weil man die Malzungs- 
Apparate für diesen Zweck gerade von einer solchen Grösse an- 
legen kann, dass die von einem gelieferte Malzmenge je für einen 
Tag oder für eine Einmaischung entspricht, was sehr bequem ist. 
Der Vortheil bei Anwendung dieser Malzungs-Apparate würde 
in Ersparung an Raum der Malztennen — woran es mancher 
Orten gebricht — dann in Ersparung an Arbeit bestehen, ferner 
in der Erzeugung eines vollkommen gleich gewachsenen Malzes 
ohne Erwärmung des Malzhaufens, welche Erwärmung öfters 
Nachtheil bringt. 
Das Trocknen des Malzes. 
Um das Fortkeimen noch vollständiger zu unterbrechen, 
wenn das Malz nicht unmittelbar als Grünmalz angewendet wer 
den soll, wie neuerer Zeit bei der Kartoffel-Branntweinbrennerei, 
um es vor dem Verderben (Schimmeln, Faulen) zu schützen und 
zur längern Aufbewahrung geeignet zu machen, ist es nothwen- 
dig, dasselbe vollkommen auszutrocknen. 
Dieses Trocknen des Malzes geschieht entweder blos an 
einem luftigen Orte (Malzböden) — und ein so an der Luft voll 
kommen getrocknetes Malz nennt man Schweichmalz, lufttrocke 
nes oder Luftmalz — oder es geschieht auf eigenen Vorrich 
tungen mit Anwendung von künstlich erzeugter Wärme. Vor 
richtungen der Art nennt man Malzdarren, und ein so bei 
Anwendung einer höheren Temperatur getrocknetes Malz nennt 
man Darrmalz. Das letztere ist vollkommener ausgetrocknet, 
enthält weniger Wasser und ist deshalb haltbarer, zur Aufbe 
wahrung geeigneter. 
Will man blos Luftmalz erzeugen, so wird das Grünmalz 
auf die Malzböden (Schweich- oder Schweichböden) gebracht, dort 
so dünn als möglich ausgebreitet (2 bis 3 Zoll hoch) und täglich 
anfangs viermal, später zweimal gewendet. 
Dies wird so lange fortgesetzt, bis das Malz ganz lufttro 
cken geworden ist. Es kann natürlich nur in der wärmeren Jah 
reszeit erzeugt werden. Bei dieser Behandlung ist darauf zu