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erwärmter Luft dazu gedarrt werden. Nach dieser Methode 
kann man frisches, nasses Malz ohne alle Anwendung von Brenn 
material und ohne Rücksicht auf Jahreszeit und Witterung bin 
nen V a bis 2 Stunden vollkommen lufttrocken machen, so dass 
selbst die Malzkeime wie dürre Spreu davon fliegen. Es ist zu 
erwarten, dass man von dieser Trocknungsmethode sowohl zum 
Trocknen des Grünmalzes vor dem Darren, als auch zum Dar 
ren desselben werde einen vortheilhaften Gebrauch machen kön 
nen. Man erspart dabei bedeutend an Brennstoff und ersetzt 
ihn durch Kraft (zur Bewegung des Ventilators), die man sich 
an vielen Orten wohlfeiler zu beschaffen im Stande sein wird; 
ebenso dürfte diese Trocknungsmethode eine Ersparnis an 
Schwelkbodenraum gewähren. 
Das Darren des Malzes. 
Das Darren des Malzes ist zur Aufbewahrung desselben 
dann zur Erzeugung eines haltbaren, nicht so leicht sauer wer 
denden Biers durchaus noth wendig; Bier, aus Darrmalz erzeugt, 
hat ferner einen bessern edleren Geschmack und mehr Farbe. 
Es wird bewirkt durch Erhitzen desselben in dünnen Lagen 
bis zu einer gewissen begränzten Temperatur. Dadurch wird 
auch das Verdunsten des Wassers und die Austrocknung des 
Malzes, so wie das Abtödten des Wurzelkeimes um so sicherer 
erzielt, und einer Entmischung des Malzes, welche im feuchten 
Zustande durch den vorhandenen Kleber gar leicht eingeleitet 
würde, vorgebeugt. Es geschieht auf verschiedene Art. Diese 
Verschiedenheiten beim Darren beziehen sich 
1 ) auf den Zustand des Malzes, in welchem es der Darrung 
unterworfen wird; 
2 ) auf die Construction der angewandten Malzdarren; 
3) auf die Art der Darrung mittelst Rauch oder heisser 
Luft; 
4) auf den beim Darren angewandten Temperatursgrad. 
Ein verschiedenes Verfahren beim Malzdarren bedingt eine 
verschiedene Beschaffenheit des Darrmalzes, erfordert theilweise 
eine verschiedene Behandlung desselben beim Brauen (Maischen 
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