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denselben Störungen in den zu vergleichenden Zahlen ver 
anlasst. 
Construction der Malzdarren. 
Malzdarren sind Vorrichtungen, mittelst welcher man unter 
Anwendung künstlicher Wärme das Malz vollständiger als an 
der Luft austrocknet und zugleich bis zu einer gewissen höheren 
Temperatur erhitzt — eine Operation, die man das Darren nennt. 
Es kann hier nicht verlangt werden, sich in eine geschicht 
liche Aufzählung und Beschreibung der in der altern Zeit ge 
brauchten Kacheldarren, Bretter- und Geflechtdarren, Draht- und 
Blechdarren &c., so wie deren allmähliger Verbesserung einzu 
lassen. Es handelt sich hier vorzüglich darum, die Grundsätze 
festzustellen, auf welchen die Construction einer allen Anforde 
rungen entsprechenden Darre beruhen muss, und diese werden 
sich ergeben, wenn man die Zwecke betrachtet, die man mit 
einer solchen Darre zu erreichen hat. 
Diese Zwecke sind folgende: 
1 ) Das Malz soll darauf in der kürzesten Zeit mit dem ge 
ringsten Aufwande von jeder Art Brennstoff bis zu jedem ver 
langten Grade gedarrt werden können; 
2) es soll dabei kein Glasmalz entstehen, dasselbe nicht 
anbrennen, noch einen rauchigen Geruch und Geschmack an 
nehmen ; 
3 ) die durch die Oeffnungen unter die Darrplatte fallenden 
Malzkeime sollen von da leicht entfernt werden können. 
Man erreicht diese Zwecke: 
a) durch Anwendung von Drahthürden oder stark geloch 
teil Blechtafeln als Unterlage des zu trocknenden und darren 
den Malzes; 
b) durch Anwendung eines Stromes erwärmter Luft, wel 
cher von unten nach Oben das zu darrende Malz durchdringt 
und zur Trocknung des Malzes und Fortschaffung der Feuchte 
(des Wassers) aus demselben dient; 
c) durch genaue Regelung und allmählige Steigerung der 
Temperatur dieser Luft und des Luftstromes;