d) durch fieissiges Wenden des darrenden Malzes auf der 
Darre; 
e) bei Anwendung einer zweckmässig construirten Erwär 
mungsvorrichtung (Heizofen) für die Luit, mittelst welcher die 
Verbrennung der Brennstoffe auf das Vollkommenste bewirkt, 
jede Art von Brennstoff (Holz, Schwarzkohlen, Braunkohlen, 
Torf) verwendet und die durch die Verbrennung frei gemachte 
Wärme zur Erwärmung der Luft vollkommen benützt wer 
den kann; 
f) wenn man übrigens dieser Vorrichtung solche Dimensio 
nen gibt und eine solche Einrichtung trifft, dass man leicht an 
jeden Ort der Darre und in deren Abtheilungen gelangen und 
die da nöthigen Arbeiten vornehmen kann. 
Paupie gebührt das Verdienst, bei uns zuerst eine zweck- 
massigere Construction der Malzdarren angegeben und auch aus 
geführt zu haben (dessen „Kunst des Bierbrauens“, 1. Band, 
S. 60), welche sich nicht nur in Böhmen, sondern auch bald in 
anderen Ländern verbreitete. Er wendete heissen Rauch (wie bei 
den alten Darren) als Erwärmungsmittel des Malzes an. Von 
ähnlicher Art sind die sogenannten Niederländer Malzdarren, bei 
welchen ebenfalls heisser Rauch als Erwärmungs- und Trock 
nungsmittel des Malzes angewendet wird und bei beiden des 
halb nur Holz als Brennmateriale gebraucht werden kann. Ver 
schieden hiervon sind die sogenannten englischen Malzdarren, 
bei welchen man sich der erwärmten, das zu trocknende Malz 
durchziehenden Luft als Erwärmungs- und Trocknungsmittel des 
Malzes bedient. Endlich muss noch der neuerer Zeit hier und 
da eingeführten oder nur in Vorschlag gekommenen Dampf- 
Malzdarren Erwähnung geschehen, wobei man den Dampf ent 
weder unmittelbar unter die nicht durchlöcherten Darrplatten 
streichen lässt, auf welchen das Malz liegt, oder wobei man sich 
des Dampfes blos bedient zur äussern Erwärmung der Luft, 
welche nun zur Trocknung und Darrung des Malzes auf gleiche 
Art wie bei den englischen Malzdarren gebraucht wird. 
Alle bis jetzt gebrauchte Malzdarren lassen sich im Wesent 
lichen auf zweierlei Arten zurückführen, nämlich .auf 
1) Rauchdarren und 
2 ) Luftdarren. Die Dampfdarren müssen den letztem un