Full text: Die Bierbrauerei wissenschaftlich begründet und praktisch dargestellt (1. Band)

Stampfer giebt in den Denkschriften der kais. Akademie 
der Wissenschaften, Wien 1852. 3. Band, eine Methode an, mit 
telst eines solchen Scalennetzes Alkoholometerscalen auch dann 
richtig zu theilen, wenn die Scalenröhren conisch sind. Das be 
schriebene Verfahren ist ebenso auch für Saccharometerscalen 
anwendbar. 
Je nach Erforderniss und Verlangen werden die einzelnen 
Procente noch in fünf bis zehn gleiche Theile abgetheilt, was 
am einfachsten und ohne sichtliche Fehler durch Theilung jedes 
Grades in fünf oder zehn gleiche Theile geschieht, um Unter 
abtheilungen eines Procentes noch direct ablesen zu können. 
Ist diese Eintheilung und Bezifferung der Scala nach der 
einen oder der anderen Art geschehen, und auf derselben die 
Temperatur angegeben, für welche sie construirt ist, wird dieselbe 
mit der Gradleiter nach Aussen gewendet, über einen dicken 
Draht zusammengerollt, so in den hohlen Stengel eingeschoben, 
dass der Nullpunct genau an den vorigen Platz zu stehen kommt, 
was nach Abwägen und Herstellung des vorigen Gewichtes des 
Instrumentes, durch Einschieben des Kullpunetes der Scala bis 
zu der an der Glasröhre äusserlich angebrachten Marke und 
durch Eintauchen in reines Wasser von 14° R. Temp. controlirt 
wird. Auch einige andere Puncte der Proccntal-Scala kann man 
durch Eintauchen in die entsprechenden vorräthigen Zuckerlö- 
sungen controliren, um sich dadurch die volle Ueberzeugung 
von der Genauigkeit des Instrumentes zu verschaffen. — Hierauf 
wird die Scala durch Anschmelzen mit etwas Siegellack an die 
innere Wand der Stengelröhre befestigt und das obere, bisher 
offene Ende derselben mittelst der Glasbläserlampe zugeschmol 
zen. Somit ist das Instrument zum Gebrauche fertig. Taucht 
man dasselbe nach vorhergegangener Reinigung vorsichtig in 
eine Zuckerlösung von 14° R. Temp. ein, so wird es darin bis 
zu einem gewissen Puncte einsinken, den man an der Procenten- 
Scala ablesen kann, wodurch man unmittelbar den Zuckergehalt 
der Flüssigkeit in Gewichtsprocenten erfährt. So viel ganze und 
Zehntel-Theilstriche der Scala nämlich aus der Zuckerlösung von 
dem Puncte hervorstehen bleiben, bis zu welchem sich die 
Flüssigkeit an die Scalenröhre hinaufzieht, die man vom Null- 
puncte abzählt, so viel ganze und Zehntel-Gewichtsprocente Zucker 
sind in derselben enthalten.
	        
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