den gemeinen kristallisirbaren Zucker haben Mehrere Angaben und
Niemann eine vollständige Vergleichungstabelle geliefert über
die den Zuckerlösungen von Procent zu Procent Zuckergehalt
zukommenden specifischen Schweren. Ich habe hierüber mehr-
fältige, möglichst genaue Versuche gemacht, weil ich auf die
erhaltenen Resultate eine neue Lehre, die Lehre von den Attenua
tionsgesetzen bei dem Processe der geistigen Gährung, zu gründen
hatte. Die von mir erhaltenen Resultate weichen von den altern
etwas ab; sie finden sich in der Tabelle II vollständig zusam
mengestellt und bilden die Grundlage des physikalischen Antheils
der Gährungschemie, weshalb sie hier ausführlich mitgetheilt
werden.
Brix *) in Berlin hat diese meine Bestimmungen dem mathe
matischen Calcul unterzogen und Dr. Gerlach **) hat dieselben
neuester Zeit wiederholt, und beide sind dabei zu so wenig abwei
chenden Resultaten gelangt, dass die sehr geringen Differenzen
in Hinsicht auf die praktische Anwendung gleich Null zu erachten
sind. Deshalb habe ich meine Bestimmungen im vorliegenden
Werke beibehalten, weil die weitern Berechnungen bereits darauf
basiren und eine Abänderung derselben, die zu geringfügig sein
würde, nicht nothwendig erscheint. Die diesfälligen Bestimmungen
vom Verfasser, von Gerlach und Brix finden sich zur Ver
gleichung im Anhang zu Tabelle II.
Mit Hilfe dieser Vergleichungstabelle kann man nicht nur
für Lösungen reinen Zuckers dienende Procentenmesser auch
auf andere Weise ohne Anwendung von Zuckerlösungen anfer
tigen, sondern auch prüfen, ob deren Construction und Gradui-
rung richtig ist, d. h. ob sie genaue Anzeigen liefern, indem
man sie in Flüssigkeiten von bestimmten Zuckergehalten ent
sprechenden specifischen Schweren eintaucht, und die Tiefe des
Einsinkens mit den zukommenden Theilstrichen an der Scala ver
gleicht. In einigen zymotechnischen Werken wird das Aräometer
von Beaume zur Bestimmung der Concentration verschiede-
*) A. W. Brix. lieber die Beziehungen zwischen den Procentgehalten ver
schiedener Zuckerlösungen &c. Berlin 1854. 8°.
**) Derselbe Bericht über die von Dr. Gerlach angestellten Versuche zur
Bestimmung der specif. Gewichte versch, Zuckerlösungen &c. Berlin
1864. 4°.
