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puñete des Wassers. Den Bruchtheil der Längendimension 
eines Körpers, um welchen er sich für jeden Grad der Centesi- 
mal-Scala ausdehnt, nennt man seinen Ausdehnungs-Coéffi- 
cienten. Man hat ihn durch Versuche für viele Körper be 
stimmt; und findet in physikalischen Schriften Nachweisungen 
darüber. Der Zymotechniker muss auf die Ausdehnung mehrerer 
Körper in der Wärme und Zusammenziehung derselben in der 
Kälte Rücksicht nehmen. Da die Ausdehnung der Körper mit 
deren Wärmezunahme in Proportion steht, so macht man davon 
Anwendung zur Messung der Temperaturen. Von den dazu ge 
brauchten Instrumenten wird besonders gehandelt werden. 
Der Zymotechniker wendet Siedegeräthe von Eisen und 
Kupfer an, welche über einem Feuerraum eingemauert werden; 
sie dehnen sich bei der Erhitzung mehr als das Mauerwerk aus 
und treiben es nicht selten aus einander. Es muss dafür gesorgt 
werden, dass ein solches Zerreissen des Mauerwerks, wodurch 
es beschädigt würde, nicht Statt finden kann. — Die Malzdarr 
platten sind von Eisen; sie müssen so gelegt werden, dass sie 
sich für die vorkommende Temperatursdifferenz frei ausdehnen 
und zusammenziehen können, ohne sich zu verkrümmen. Bei 
den Braukesseln und Destillirgeräthen werden Hähne von Messing 
sowohl für Flüssigkeiten als für Dämpfe angewendet. Wenn sie 
auch für die gewöhnliche Temperatur dicht schliessend angefer 
tigt werden, so verlieren sie diese nothwendige Eigenschaft bei 
der Erhitzung. Bei gleichem Material dehnt sich die äussere 
Hülle mehr aus, als der Wirbel derselben, und sie werden undicht. 
Mau macht daher den Wirbel von Rothguss, welcher sich mehr 
als Gelbguss ausdehnt und bei der Erhitzung demnach dicht 
schliesst. Die Bierwürzen auf den Kühlschiffen beim Abkühlen, 
die gegohrenen Flüssigkeiten, der Branntwein und Weingeist 
ziehen sich, letztere wenn sie in die kühlen Lagerkeller gebracht 
werden, durch Erkältung zusammen, weshalb ein Auffüllen der 
Gefässe nothwendig wird. Bei der Bestimmung der specifischen 
Schweren von starren Körpern sowohl als von Flüssigkeiten 
muss auf die Temperatur derselben besonders geachtet werden; 
denn sie dehnen sich in der Wärme aus und werden dadurch 
specifisch leichter, in der Kälte dagegen durch Zusammenziehung 
specifisch schwerer. Deshalb muss entweder diese Bestimmung 
immer bei einer und derselben mittleren Temperatur, z. B. von