Full text: Die Bierbrauerei wissenschaftlich begründet und praktisch dargestellt (1. Band)

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zu erreichen, und dies bestimmt die Grösse der ganzen und freien 
Rostfiäche, auf welcher die Verbrennung geschieht, dann die 
Weite und Höhe der Kamine, durch welche nicht nur die Schnel 
ligkeit des Abzuges der Verbrennungsproducte (des Rauches), 
sondern auch der zu dem Feuer hinzutretenden atmosphäri 
schen Luft, die Stärke des Luftzuges bedingt wird. 
Damit die Brennstoffe mit der grössten Wirkung verbren 
nen, müssen sie im trockenen und gehörig zerkleinerten Zu 
stande der Verbrennung unterworfen werden. Das Holz soll 
vollkommen lufttrocken und dünn gespaltet sein; es erzeugt 
dann nicht nur die ihm zugehörige Quantität Wärme, sondern 
auch einen höhern Temperatursgrad, was unter allen Umständen 
vorteilhaft ist. Es soll auf einmal nicht zu viel Brennstoff in 
den Feuerraum zugeschürt werden, sondern es ist besser, weni 
ger auf einmal, aber öfters davon zuzulegen. Seine Verbrennung 
erfolgt unter diesen Umständen vollkommener, ist daher mit 
mehr Wirkung verknüpft. Ebenso soll nicht mehr atmosphärische 
Luft dem Feuer Zuströmen, als zur Verbrennung des Brennstoffes 
wirklich notwendig ist, und diese ganze Luftmasse soll gezwun 
gen sein, von Unten nach Oben durch das Feuer zu strömen, 
damit sie zur Verbrennung wirklich dienen könne. Jedes Luft 
quantum, welches die Heizung durchströmt, ohne zur Verbren 
nung wirklich gedient zu haben, schwächt die Wirkung des Feuers. 
Deshalb soll die Verbrennung nicht nur auf einem Roste ge 
schehen, sondern der Feuerraum soll auch durch feste Wände 
bis auf eine gewisse Höhe eingeschlossen sein, damit alle atmo 
sphärische Luft, welche dem Feuer zuströmt, gezwungen werde, 
durch dasselbe zu streichen, ohne unbenützt neben dem Feuer 
vorübergehen zu können. Aus demselben Grunde soll auch der 
Feuerraum mit einer gut schliessenden Thüre — der Feuer- oder 
Heizthüre — versehen sein und nur dann geöffnet werden, wenn 
eben Brennmaterial nachgelegt wird. Zur Regulirung des Luft 
zuges ist es noch nothwendig, auch den Aschenfall mit einer 
gut schliessenden Thüre zu versorgen. — Es ist zu wünschen, 
dass auf die Bedienung der Feuerungen besser Bedacht genom 
men und mehr Sorgfalt verwendet werde, als bisher geschehen 
ist. Grosse Quantitäten von Brennstoff können schon allein da 
durch erspart werden. 
Die rohen Brennstoffe wirken vorzugsweise erhitzend durch 
Balling's Gährungschemie. I. 4
	        
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