Full text: Die Bierbrauerei wissenschaftlich begründet und praktisch dargestellt (1. Band)

die Flamme, welche sie bei ihrer Verbrennung geben. Will man 
daher die grösste Menge Wärme und die höchste Wärme-Intensi 
tät hervorbringen, so muss die Verbrennung so geleitet werden, 
dass die Brennstoffe dabei in die möglich grösste Menge mit 
Flamme brennender gasförmiger Producte zerlegt werden. Man 
erreicht dies bei Beobachtung der obigen, für die Unterhaltung 
des Feuers gegebenen Vorschriften. Die Flamme ist nichts 
Anderes, als in der Verbrennung begriffenes brennbares Gas. Die 
glühenden Kohlen, welche vorzüglich bei unvollkommener Ver 
brennung auf dem Roste Zurückbleiben, geben bei ihrer Verbren 
nung jene Quantität und Intensität der Wärme nicht mehr, als 
die rohe Brennstoffmenge, woraus jene Kohlen entstanden sind. 
Die Wärme, welche durch die Verbrennung frei wird, wird 
theils von dem Feuer ausgestrahlt, theils in den Producten der 
Verbrennung — dem sogenannten Rauche — aufgehäuft. Die gas- 
und dampfförmigen Producte der Verbrennung sind daher die 
Träger der durch letztere erzeugten Wärme. Ihnen muss diese 
Wärme entzogen werden, um sie benützen zu können. Dies geschieht 
durch Wärmestrahlung und durch Wärmeleitung; aber diese 
Wärmemittheilung erfolgt nicht plötzlich, sondern es gehört dazu 
eine gewisse Zeit. — Auch ist dabei zu berücksichtigen, dass die 
heissesten Theile der Flamme und des Rauches zugleich auch 
die leichtesten sind, weshalb sie vorzugsweise nach Oben ge 
drängt werden; dass daher die Ableitung der bereits ihrer Wärme 
grösstentheils beraubten Verbrennungsproducte (des Rauches) 
nicht von oben Statt finden solle, weil dadurch gerade die heis 
sesten Theile desselben ihren Abzug finden und ihre Wärme der 
Benützung entgehen würde, sondern der bereits seiner Wärme 
grösstentheils beraubte Rauch, welcher nun seiner durch Abküh 
lung und Verdichtung angenommenen grossem Schwere folgend, 
nach Unten sinkt, muss auch von da in den Schornstein abge 
führt werden. Die Berücksichtigung dieser Umstände und der 
verschiedenen Zwecke der Feuerungen bedingen die Construction 
derselben, die natürlich dem jedesmaligen Zwecke angepasst sein 
muss. Ihrer mehr oder minder geschickten Anwendung ent 
spricht auch ihre Wirkung. Mehr davon wird im praktischen 
Theile bei der Betrachtung der Kesselfeuerungen Vorkommen. 
Für die fleissige Reinigung des Rostes und Aschenfalles, dann 
der Rauchcanäle muss gesorgt werden; denn dadurch wird der
	        
Waiting...

Note to user

Dear user,

In response to current developments in the web technology used by the Goobi viewer, the software no longer supports your browser.

Please use one of the following browsers to display this page correctly.

Thank you.