Full text: Die Bierbrauerei wissenschaftlich begründet und praktisch dargestellt (1. Band)

und daraus ist die Menge des erforderlichen Kühlwassers: 
Aus dieser Formel lässt sich für die Bestimmung der Menge 
des erforderlichen Kühlwassers folgende Regel ableiten: „Man 
dividirt die Differenz zwischen der Temperatur der heissen Flüs 
sigkeit und der mittlern, bis zu welcher sie abgekühlt werden 
soll, mit der Differenz dieser mittlern Temperatur und jener des 
Kühlwassers. Den erhaltenen Quotienten multiplicirt man mit 
der Masse der abzukühlenden Flüssigkeit in Pfunden, und so er 
hält man ein Product, welches die Anzahl Pfunde Kühlwasser 
angibt, die zur Abkühlung nothwendig sind.“ Z. B. es sei 
m = 2000 8, T = 35° C., w = 15° C. und t = 10° C., so ist 
Da diese Wärme-Ausgleichung eine gewisse Zeit erfordert, 
die Abkühlung aber gewöhnlich möglichst schnell verlangt wird, 
so findet in der Praxis, der Schnelligkeit der Abkühlung wegen, 
ein grösserer Aufwand an Kühlwasser Statt. 
Nebst durch Wärmeleitung bei unmittelbarer Berührung 
wird auch Wärme verbreitet durch Strahlung, welche vorzüglich 
dann eintritt, wenn die Körper eine höhere Temperatur besitzen 
und in den glühenden Zustand versetzt worden sind. Die Wärme 
strahlen verhalten sich den Lichtstrahlen sehr ähnlich. Je grös 
ser, rauher und dunkler die Oberfläche eines erhitzten Körpers 
ist, desto mehr Wärme strahlt er aus, desto mehr Wärme wird 
auch zur Einstrahlung von ähnlichen Körpern absorbirt. Da 
von wird vorzüglich bei der Beheizung von Luft in Räumen und 
bei Kesselfeuerungen Anwendung gemacht. 
Gleiche absolute Gewichte verschiedener Körper nehmen, 
unter sonst gleichen Umständen derselben Wärmequelle ausge- 
setzt, in einerlei Zeit verschiedene Temperaturen an und ver 
schiedene Wärmemengen auf. Bis zu einerlei Temperaturen er 
hitzt, ist die Zeitdauer verschieden, binnen welcher sie diese an 
nehmen, und ihr Wärmegehalt ebenso ungleich. 
Diese Fähigkeit der Körper, verschiedene Mengen Wärme 
aufzunehmen, um zu einer und derselben Temperatur erhitzt zu 
werden, nennt man ihre Wärme-Capacität. Die Quantität 
woraus M = 2000 X 4 = 8000 8.
	        
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