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Atom Milchsäure 
Atom Wasser 
Atom Milchsäurehydrat 
Der Alkohol. 
Der Alkohol ist derjenige Körper, welchen der Zymotechniker 
mittelst der von ihm unternommenen Processe aus Zucker er 
zeugt. So weit dieß für ihn nothwendig ist, soll er daher seine 
Eigenschaften und sein Verhalten kennen. 
Der Alkohol, auch absoluter Alkohol oder wasserfreier 
Weingeist genannt, um dadurch die vollkommene Entwässerung 
desselben anzudeuten, ist eine farblose, tropfbare, sehr dünne 
Flüssigkeit von scharfem, brennendem Geschmack und in der Kälte 
schwachem, angenehmen, in der Wärme durchdringend geistigem 
Geruch. Im concentrirten Zustande genossen, wirkt er tödtend; 
in mit Wasser verdünntem Zustande in größerer Menge genossen, 
besitzt er die Eigenschaft, zeitweilig zu berauschen, die Sinne zu 
verwirren und die Muskelkraft zu schwächen im höchsten Grade; 
er ist unverdaulich, nicht nährend, und wird durch die Lunge 
wieder ausgeathmet. Zum Wasser besitzt er eine große Ver 
wandtschaft; er entzieht es mehren Salzen und Salzlösungen, 
so wie organischen Gebilden, wenn diese damit gemischt oder 
übergössen werden. Darauf beruht seine Anwendung znrFällung 
von Salzen ans ihren wässerigen Lösungen, so wie zur Aufbe 
wahrung und Conservirung anatomischer Präparate u. dgl. 
Der Alkohol wurde noch bei keinem bekannten Kältegrade 
zum vollkommenen Gefrieren gebracht; bei dem gewöhnlichen 
Luftdrucke siedet er bei einer Temperatur zwischen 62 bis 63° 
(62.7°) R.; er leitet nicht die Elektricität. 
Nach Tralles dehnt sich der Alkohol bei der Erwärmung 
von — 26° bis -j- 37°R. ziemlich gleichförmig, und zwar für 
jeden Grad der Thermometer-Scala um 0.000846 seines Vo 
lumens aus. Wegen dieser bedeutenden Ausdehnung durch die 
Wärme unv well er nicht gefriert, wird er als thermometrisches