Full text: Die Bierbrauerei wissenschaftlich begründet und practisch dargestellt (1. Band, 1. Theil)

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lampe wird der Alkohol in Kohlensaure, Essigsäure, Aldehyd 
säure und Wasser zersetzt. Das dabei gebildete Säuregemische 
hielt man früherer Zeit für eine eigene Säure und nannte es 
Lampensäure, bis neuere Untersuchungen zeigten, daß es nebst 
Essigsäure eine eigene Säure enthält, die man Aldehydsäure 
oder nach ihrer Entstehungsart auch Lampensäure nennt. 
Platinschwarz, mit Alkohol benetzt, erwärmt sich, verwan 
delt ihn in dieselben Producte und bei fortdauernder Berührung 
damit in Essigsäure, welche abdünstet. 
Bei niedriger und gewöhnlicher Temperatur erleidet der 
Alkohol an der Luft keine Veränderung, er verdünstet allmählig; 
besonders aus feuchter Luft zieht er Wasser an und verdünnt 
sich; er absorbirt eine an Sauerstoff reichere Luft in größerer 
Menge als Wasser und entläßt sie beim Vermischen mit Wasser 
in kleinen Bläschen (Perlbranntwein). Mit dem Wasser läßt 
sich der Alkohol in allen Verhältnissen vermischen. Dabei findet 
eine Verdichtung und in Folge dieser Erwärmung des 
Gemisches Statt. Schnee und zerstoßenes Eis bringt er schnell 
zum Schmelzen, wobei eine Erkältung um 29" R. entstehen kann. 
Die Verdichtung bei der Vermischung des Alkohols mit Wasser 
nimmt fortwährend zu, bis das Gemische aus gleichen Raum 
theilen Alkohol und Wasser besteht, worauf sie wieder abnimmt. 
100 Raumtheile dieses Gemisches enthalten bei 14" R. Temp. 
51.879 Raumtheile Alkohol und 51.879 Raumtheile Wasser, die 
sich von 103.758 Maß auf 100 Maß zusammengezogen, mithin 
um 3.758 Maß verdichtet haben; die Dichte dieser Flüssigkeit 
bei 14"R. Temperatur ist — 0.9303 (Meißner). Auf 1 Atom 
— 57.8293 Gewichtstheile Alkohol sind in diesem Gemische 
72.906 Gewichtstheile Wasser enthalten. Man hat die größte 
Zusammenziehung, welche bei der Vermischung von Alkohol und 
Wasser erfolgt, mit einer constanten chemischen Verbindung von 
1 Atom Alkohol mit 6 Atomen Wasser in Beziehung bringen 
wollen. Nach Rudberg erfolgt die größte Verdichtung bei 
der Vermischung von 53.939 Maß Alkohol mit 49.836 Maß 
Wasser die Dichte dieses Gemisches bei 12" R. ist — 0.927. Dieß 
würde allerdings für die obige Annahme zeugen; allein die 
Meißner'schen Zahlen entsprechen einem solchen Verhältnisse 
nicht; die Wassermenge würde 6.4 Atome betragen. 
Prof. Meißner hat diese Zusammenziehnng für verschie- 
schiedene procentische Gemische von Alkohol und Wasser durch
	        
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