Full text: Die Bierbrauerei wissenschaftlich begründet und practisch dargestellt (1. Band, 1. Theil)

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benützt werden, welche, mit großer Umsicht und Genauigkeit 
ausgeführt, das vollkommenste Vertrauen verdienen, was hier 
mit jedoch auch den analogen Arbeiten der andern genannten 
Gelehrten nicht abgesprochen wird. Meißner hat diese Be 
stimmungen für die mittlere Temperatur von 14° R. — dabei 
die Dichte des Wassers — 1.000 gesetzt — gemacht, eine mittlere 
Temperatur, welche für derlei Bestimmungen häufig ange 
nommen ist. 
Gilpin hat die Temperatur von 60° F. n 15,5° C. 
— 12.4° R., Gay-Lussac jene von 15° C. — 12° R. dabei zu 
Grunde gelegt. Nach den Versuchen von Gilpin hat Tralles 
die Dichten von Gemischen ans Alkohol und Wasser von 1 bis 
100 Procent Gehalt dem Jnhaltsmaße nach berechnet, und die 
darnach construirten Alkoholmeter sind in den Zollvereinsstaaten 
in gesetzlicher Anwendung. 
Da es nützlich ist, die Einführung gleichen Maßes und 
Gewichtes zu befördern, so werden wir auf diese letzteren Be 
stimmungen ebenfalls Rücksicht nehmen. 
Zn vielen Fällen ist es nützlich und nothwendig zu wissen, 
wie groß die Dichten geistiger Flüssigkeiten sind, welche Alkohol 
in ganzen Proceuten von 1 bis 100 sowohl vom absoluten 
Gewichte als vom Jnhaltsmaße der geistigen Flüssigkeit enthalten. 
Die Vergleichungstabelle VII. enthält die hierüber von 
Meißner nach Versuchen bei 14° R. Temperatur gemachten 
Bestimmungen. 
Die Zahlen dieser Tabelle zeigen 
in der 1. Spalte: den Alkoholgehalt der geistigen Flüssigkeit 
in ganzen Proceuten von 1 bis 100; 
in der 2. Spalte: die diesem Alkoholgehalte entsprechende Dichte 
derselben für Jnhaltsniaßprocente; 
in der 3. Spalte: die diesem Alkoholgehalte zukommende Dichte 
für Gewichtsprocente. 
Die Zahlen in der 2. Spalte wurden von mir nach dem 
Versuchen Meißner's mit Rücksicht auf die bei der Vermi 
schung von Alkohol und Wasser erfolgende Verdichtung berechnet. 
Ist die Dichte einer geistigen Flüssigkeit bekannt, so kann 
man daraus mit Hilfe dieser Tabelle auch ihren Alkoholgehalt 
finden, und in Gewichts- oder Jnhaltsmaß-Procenten ausdrücken. 
Der Alkohol ans verschiedenen alkoholhaltigen Flirffigkeiten 
— wie Rum, Wein, Korn- oder Kartoffelbranntwein — ge-
	        
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