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von Seifengeist, zu vielen Lösungen und Präcipitationen in der 
Chemie und Pharmacie, dann zur Erzeugung von Essig (Brannt 
weinessig). Man wendet ihn an als Brennmateriale zu häus 
lichen (Thee- und Kaffeekochen) chemischen und pharmaceutischen 
Zwecken; man hat ihn zum Sengen von Zitz und Mouffelin ver 
sucht und gebraucht ihn mit Terpentinöl gesättigt als Leucht 
material. (Terpentinspiritus). Wenn dabei zugleich eine spar 
same Verbrennung desselben zu erzielen wäre, dann würde von 
dem Weingeiste wohl eine wichtige Anwendung zur Beleuchtung 
zu erwarten sein. 
Die Essigsäure. 
Die Essigsäure ist das Product der Umsetzung des Alkohols, 
bedingt durch den Sauerstoff der damit in Berührung befind 
lichen atmosphärischen Luft. Sie kömmt hier insofern in Be 
tracht, als dieselbe stets als Product bei dem Processe der gei 
stigen Gährung auftritt, und als bei diesen Processen meistens 
alle Bedingungen zu ihrer Bildung, wie geeignete Temperatur, 
von 20—30° R. derselben, Verdünnung der Flüssigkeit, Berüh 
rung mit der atm. Luft gegeben sind. Sie wird deßhalb in 
allen gegohrenen alkoholhaltigen Flüssigkeiten, jedoch je nach 
den einwirkenden vorhanden gewesenen Umständen in geringerer 
oder größerer Menge angetroffen, und dient im letzteren Falle 
gewissermassen zugleich als saures Ferment, wodurch die Um 
wandlung des vorhandenen Alkohols in Essigsäure fortgesetzt 
und beschleunigt wird. War die alkoholhaltige Flüssigkeit ein 
Getränke, z. B. Wein, Bier, so sind solche nicht haltbar, und 
gehen bald ihrem Verderben entgegen, in Essig über. In 
dem man eine der Bedingungen entfernt, welche zur Essigbildung 
nothwendig sind, oder wenigstens ihren Einfluß ermäßigt', so 
wird auch die Essigbildung ganz aufgehoben, unterdrückt oder 
verzögert. Diese sind z. B. 1. bei Zutritt der atm. Luft, Er 
niedrigung der Temperatur der gährenden Flüssigkeit sowohl 
als der Gähr.-Localitäten, wodurch zugleich die Gährung ver 
langsamt und das Steigen der Temperatur der gährenden 
Flüssigkeit dabei so wie die Verdunstung derselben gehindert 
wird, (Untergährung Aufbewahrung in kühlen Kellern); 2. bei 
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