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ters mit den diesen entsprechenden Sacharometer-An 
zeigen bei 140 Id. Temperatur. 
Tabelle IV. Neduclion der specifischen Schweren auf Sacharome- 
ter-Procente. 
„ V. Vergleichung der gebräuchlichen Thermometerscalen mit 
einander. 
„ VI. Uber die Verdichtung, welche beim Vermischen von Al 
kohol mit Wusser in verschiedenen Maßverhältnissen 
statt findet. 
„ VII. Vergleichung deö Alkoholgehaltes in geistigen Flüßig- 
keiten nach Procenten vom Jnhaltsmaße als nach 
Procenteu vom Gewichte mit den Dichten derselben, 
für die Temperatur von 14" Id. Nach Meißner. 
„ VIII. Gröning's Tabelle. 
Tafel I. zu S. 27. Skalennetz für Sacharometer, zur Prüfung 
der Richtigkeit ihrer Gradirung. 
II. Abtheilung. 
Allgemeine Gährungschemie. 
Von der geistigen Gährung im Allgemeinen . . . 121 
Gährung des reinen Zuckers 122 
Erscheinungen b ei der geistigen G ä h r un g und V e r än 
dern n g e n, w e l ch e d a b e i st a t t f i n d e n . . . . 124 
Äußere Erscheinungen 124 
Physikalische Veränderungen 125 
Chemische Zersetzungen und neu gebildete Products . . 12«; 
Aus dem Zucker 126 
„ den Nebenbestandtheilen 126 
,, „ Gährungsproducten 128 
Mittel, welche feie Gährung befördern, mäßigen oder 
unterdrücken . . . 128 
Veränderungen in der gährenden Flüssigkeit . . . .132 
Momente, welche bei der Beurtheilung des Gährungsverlaufes 
zu beachten sind 133 
Der bei der geistigen Gährung vorgehende chcniische 
Proceß 134 
Meißner 's Gährungstheorie 135 
Die Gährung als galvanischer Proceß betrachtet . . .159 
Die Gährung durch einen Vegetationsproceß bedingt . .140 
Die Gährung ein katalytischer Proceß 115 
Liebig 's Gährungstheorie 146 
Feuerfeste Bestandtheile der Hefe 151 
Über die Natur der Hefe mit Rücksicht auf die Gährungs-Er- 
scheinungen nach Dr. Schloßberger . . . . 152 
Bemerkungen über diese Gährungs-Thcorien .... 160