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Diese Verhältnisse lassen sich entweder unmittelbar durch 
Prüfung der zuckerhaltigen und gegohrenen Flüssigkeiten mit dem 
Sacharometer ermitteln, wie die Bedeutungen von p und m, 
theils folgen sie aus diesen durch Vergleichung, wie die Werthe 
von p — m und von ? —, jober sie sind durch directe Ver- 
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suche gefunden, wie die Werthe von A und a, und hierauf zum 
Gebrauche in Tabellen zusammengestellt. 
Diese Attenuations-Verhältnisse sind die einfachsten, am 
leichtesten zu ermitteln, und deßhalb auch dem empirischen Ge- 
werbtreibenden verständlich und von ihm anwendbar; er wird 
davon den nützlichsten Gebrauch machen können. Es gereicht 
mir zur Befriedigung, daß davon nach meiner Anleitung bereits 
in vielen Branntweinbrennereien und in mehren Bierbrauereien 
Gebrauch gemacht wird. Anleitung zu diesem Gebrauche wird 
später bei der Betrachtung der genannten Gewerbe gegeben 
werden. 
Ad b. Verhältnisse der wirklichen Attenuation. 
Die Ermittelung dieser Attenuations-Verhältnisse erfordert 
die Vornahme eines Versuches, nämlich die Einkochung der ge 
gohrenen Flüssigkeit zur Verflüchtigung des Alkohols und da 
durch zur Beseitigung des Einflusses, welchen derselbe auf die 
Dichte der gegohreuen Flüssigkeit nimmt. Dieß macht die An 
wendung eines geeigneten Apparates nebst Wage und Gewicht 
nothwendig, und ist deßhalb dem praktischen Zymotechniker we 
niger zugänglich. Es ist diese Ermittelung für ihn auch weni- 
ger nothwendig. Sie ist aber unbedingt erforderlich, wenn es 
sich um gründlichere Einsicht in die Attenuations-Verhältnisse 
und um die Zurückführung gegohrener geistiger Flüssigkeiten 
auf die ursprüngliche Sacharometer-Anzeige der zuckerhaltigen 
Flüssigkeit, woraus erstere erzeugt worden sind, handelt. 
Zu diesen Attenuations-Verhältnissen gehören: 
8. Die Sacharometer-Anzeige der gegohrenen gekochten Flüs 
sigkeit bei 14" R. Temp. — n. Sie drückt den Einfluß aus, 
welchen die in der gegohrenen Flüssigkeit enthaltenen nicht flüch 
tigen und durch die Gährung nicht zersetzten oder nicht ausge 
schiedenen Bestandtheile auf die Anzeige an dem Sacharometer 
nehmen. Enthält die Flüssigkeit blos Zucker, so entspricht die 
Anzeige = n dem Gehalte an unzersetzten Zucker in 100 Ge 
wichtstheilen der gegohrenen Flüssigkeit. 
Balling'S Gähningrchrmie. L 
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