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p — m . p — n 
— — und — — , 
P ' P 
den Vergährungsstand der gegohrenen Flüssigkeit bezeichnend. 
Die weitere praktische Anwendung hiervon zur Prüfung 
der Weine, Biere und Branntweinmeischen wird später bei der 
Behandlung der einzelnen Zweige der Gewerbe der Gährungs- 
chemie vorkommen, indem sich darauf die sacharometrische Wein-, 
Bier- und Branntweinmeisch-Probe gründet. Zur bessern Er 
klärung soll aber im Folgenden ein Beispiel berechnet werden. 
Eine gegohrene Auflösung reinen Zuckers zeige bei 14" R. 
Temperatur am Sacharometer 1.300 pCt. — m; gekocht und 
den dabei verdampften Antheil durch Wasser ersetzt, zeige die 
Flüssigkeit bei derselben Temperatur 3.500 pCt. — n. Demnach 
ist die Attenuations-Differenz 
0 - 3.500 — 1.300 = 2.200; 
Die Attenuations-Differenz von 2.200 pCt. Sacharometer- 
Anzeige setzt bei so guter Vergährung, wie sie hier ausgewiesen, 
keine sehr concentrirte Zuckerlösung voraus. Wir nehmen deß 
halb zur beiläufigen Bestimmung des Werthes von p den 
Attenuations-Quotienten q — 1.227 entsprechend einer Zucker 
lösung von 12 pCt. Gehalt. 
Hiernach wäre: 
p - + 3 ' 50 
_ 2.200 Q _ 
P _ 0.227 + * 5 
p — 9.69 + 3.50 
p — 13.19 pCt., 
welcher Werth dem ursprünglichen Zuckergehalte der Flüssigkeit 
näherungsweise entspricht. 
Mit Vernachlässigung der Decimalen findet man in der 
Tabelle XI, daß einem Zuckergehalte (Sacharometer-Anzeige) der 
Flüssigkeit von 13 pCt. ein Attenuations-Quotient von 1.228 
zukömmt. Hiernach berechnet sich der wahre ursprüngliche 
Zuckergehalt der Flüssigkeit auf 
_ 3.5 — 1.3 . 2.2 , 
v 1.228 — 1 0.228 
p — 9,649 + 3.5 = 13.149 pCt. 
Der diesem ursprünglichen Zuckergehalte der Flüssigkeit zu 
kommende Alkoholfactor für die wirkliche Attenuation d ist nach