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Der ganze sacharometrischt Apparat wird in ein Schub 
ladenkästchen von etwa 12 Zoll im Gevierte und 5*/- Zoll 
Höhe zusammengelegt, auf dessen Deckplatte die messingene Trag 
stange mit Arm zum Aufhänger der Wage ausgeschraubt wird. 
Solche Apparate werden in Prag angefertigt von den Mecha 
nikern M. Brandeis und W. Spitra, dann sind sie bei H. 
W. Batka zu haben, welcher eine Handlung mit chemischen 
und physikalischen Apparaten etablirt hat. 
Der ganze Apparat kostet circa 40 fl. C. M. 
Obwohl aus dem Vorstehenden das Verfahren bei der 
sacharometrischen Prüfung gegohrener alkoholhaltiger Flüssig- 
keiten sich schon von selbst ergibt, so wird dazu bei der An 
wendung derselben auf die Prüfung der Biere Branntweinmei- 
schen und Weine noch umständliche Anleitung gegeben werden. 
Wassergehalt der gegohrenen Flüssigkeit. 
Aus der nähern Vergleichung der Zusammensetzung der ge- 
gohrenen Flüssigkeiten mit jene? der ungegohrenen, woraus er 
stere erzeugt wurden, ergibt sick, daß der Wassergehalt in 100 
Gewichtstheilen der erstern imnier größer sein müsse, als jener 
in 100 Gewichtstheilen der lchtern. Der Wassergehalt des 
Weines, des Biers u. s. w. ist immer größer als der des Mostes, 
der Bierwürze, woraus erstere entstanden sind. 
Zahlen werden auch hierüler am besten belehren. Z. B. 
100 U Zuckerlösung von 20 pCt. Gehalt an Krümelzucker, 
worin 80 pCt. Wasser, werden durch die Gährung so weit 
zersetzt, daß sich in der gegohrenen Flüssigkeit 9 U Alkohol be 
finden, in diesem Falle entstehen neben dem Alkohol 0.956 X9 
— 8.604 gT Kohlensäure aus bmi Zucker, welche aus der Jäh 
renden Flüssigkeit entweicht. Nach der Gährung wiegt daher 
die Flüssigkeit nur noch 100 — 8.604 — 91.396 U, worin 
80 U Wasser. Der Wassergehalt in 100 Gewichtstheilen der 
selben ist daher nach der Proportion: 
91.396 : 80 — 100 : x, 
x — 87.5 pCt. 
Die Zuckerlösung enthält oaher nur 80, die daraus er 
zeugte gegohrene Flüssigkeit dacegen 87.5 pCt. ihres Gewichtes 
Wasser. Diese Differenz im procentischen Wassergehalte zwischen