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ner Zuckerlösung, Runkelrübensaft, Melasse, Wein und Bier 
welcher Art immer, oder aus Branntweinmeische erzeugt, so wird 
man immer finden, daß es mehr oder weniger sauer reagirt und 
Essigsäure enthält. Dieser Gehalt an Essigsäure, obwohl in den 
meisten Fällen höchst unbedeutend und nur eben durch die säu 
erliche Reaction des Destillats auf Lackmuspapier wahrnehmbar, 
vergrößert die Dichte desselben und ist dadurch der genauen 
Bestimmung seines Alkoholgehaltes hinderlich. Setzt man der 
Flüssigkeit in den Destillirkessel etwas gepulverte Kreide zu 
(ätzende Alkalien so wie kohlensaures Kali und Natron verur 
sachen zu viel Aufschäumen), so kann man die Essigsäure fixiren, 
wodurch man ein Destillat erhält, welches frei von Essigsäure 
ist und nicht mehr sauer reagirt. 
Indessen da die gegohrene Flüssigkeit bei der Destillation 
dennoch öfters überschäumt, wodurch eine Rectification des De 
stillats nothwendig wird, so thut man besser, diese Rectification 
zur Vorschrift zu machen und den Zusatz der Kreide bei der 
Rectification des Destillats zu wiederholen, wobei man letztere 
sehr rasch betreiben und in % Stunde beendigen kann. Man 
erlangt dadurch zugleich den Vortheil, ein alkoholreicheres De 
stillat zu erhalten, welches reiner ist und weniger Fuselöl ent 
hält. Vor der Rectification muß auch die Kühlröhre gereinigt 
werden, um das zweite reine Destillat nicht mit dem ersten un 
reinen, was noch der Kühlröhre anhängt, zu verunreinigen. 
Dazu wende ich eine ebenso weite, aber l 4 / 2 Zoll niedri 
gere Blase an, die mit demselben Kühlröhren-Apparate in Ver 
bindung gebracht wird, und das Destillat wird nun in einem 
tarirten Glasstäschchen aufgefangen, welches bei dem Puncte, 
wo es etwa 1400 Gran Wasser faßt, eine Marque hat, bis zu 
welcher man das Destillat darin ansammeln läßt. Es ist nun 
aller Alkohol aus den 3000 Gran der destillirten entkohlensäu 
erten Flüssigkeit in dem zweiten Destillate vereinigt; es ist frei 
von Essigsäure, reiner, und enthält den Alkohol mit weniger 
Wasser vermischt, woraus sich nun der Gehalt an ersterem mit 
mehr Genauigkeit bestimmen läßt. In manchen Fällen kann 
eine einfache Destillation mit Zusatz von Kreide dabei genügen. 
Beim Überfüllen des ersten Destillats in die zweite niedrigere 
Blase wird die dem Fläschchen noch anhängende Flüssigkeit mit 
wenig Wasser nachgespült. 
So wie die Rectification beendigt ist, wird das mit einem