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organischen Körpers; aber von Körpern derselben Art treten 
unter gleichen Umständen immer wieder dieselben Zwischen- und 
Endproducte auf. 
Der Kohlenstoff hat eine vorwiegende Neigung, sich mit 
Sauerstoff zu Kohlensaure als Endprodukt zu verbinden; selte 
ner geht er eine Verbindung mit Wasserstoff zu Kohlenwasser 
stoff ein. 
Der Wasserstoff verbindet sich vorzugsweise mit Sauerstoff 
zu Wasser als Endproduct. 
Der Stickstoff, der Schwefel, der Phosphor haben vor 
züglich das Bestreben sich mit Wasserstoff, zu Ammoniak, zu 
Schwefel- und Phosphorwasserstoffgas zu verbinden. 
Als flüchtige Endproducte der freiwilligen Zersetzung orga 
nischer Körper erscheinen demnach vorzugsweise binäre Zusam 
mensetzungen: es entstehen Kohlensäure, Wasser, Ammoniak, Schwe 
fel- und Phorphorwasserstoffgas, je nachdem die Elemente zu 
ihrer Bildung in dem sich entmischenden organischen Körper vor 
handen waren. Oft bleibt ein starrer Rückstand, welcher nur 
noch die unorganischen Bestandtheile Erden, Metalle, Oxyde und 
Salze enthält, die in dem organischen Körper mit enthalten ge 
wesen sind. 
Die Zwischenproducte sind je nach der Beschaffenheit des 
sich zersetzenden Körpers von eben so verschiedener Art, wie: 
Zucker, Milchsäure, Schleim, Alkohol, Hefe, Fuselöl u. dgl. 
Diese Selbstentmischung der organischen Körper hat man 
nun im Allgemeinen mit Gährung bezeichnet, und es werden 
theils nach den wichtigsten Zwischen-, theils nach den Endpro- 
ducten, welche dabei entstehen, mehre Arten davon unterschieden, 
als: 
Zuckergährung, 
Michsäuregährung, 
Schleimgährung, 
Alkohol- und Hefengährung, 
Ammoniakgährung (Fäulniß) u. s. w., 
wovon mehrere Producte liefern, welche eine verbreitete An 
wendung besitzen, weßhalb jene (Währungen absichtlich vorge 
nommen werden, um diese Producte zu erzeugen. 
Nimmt der Sauerstoff einen nachweisbaren und wesentli 
chen Antheil an der Bildung der neuen Producte, so nennt man 
diesen Entmischungs- und zugleich Verbindungs-Proceß Ver-