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empfehlen; er wird davon bei seinen Untersuchungen den nütz 
lichsten Gebrauch machen können. 
Die Mengen der Materialien, welche der Zymotechniker 
verarbeitet, werden gegenwärtig im Großen noch meistens dem 
Jnhaltsmaße nach bestimmt, nämlich mittelst einer Maßeinheit 
gemessen. Diese Maßeinheit ist verschieden für trockene Gegen 
stände (Getreide) und wieder anders für flüssige Gegenstände 
(Getränke). 
Die in den k. k. österreichischen Staaten gesetzliche Maß 
einheit für trockene Gegenstände ist der Wiener oder uie- 
derö sterreichisch e Metzen und hat gestrichen einen Rau 
minhalt von 1.947 Wiener Cnbikfuß. Er wird abgetheilt in: . 
1 Metzen — 2 Halben, 
— 4 Vierteln, 
— 8 Achteln, 
— 32 großen Maßeln, 
= 64 kleinen oder Futtermaßeln, 
— 128 Bechern, 
— 1024 Getreideprobmetzen. 
Ein Getreideprobmetzen faßt nahe 822 Wiener Gran 
Wasser bei 12° R. Temperatur. Von der Anwendung dessel 
ben und dazu passender verjüngter Gewichte ('/,, Loth — 1 Pfd.) 
zur Beurtheilung der Qualität des Getreides beim Einkaufe 
wird bei der Bierbrauerei die Rede sein. Ein Metzen mit Was 
ser gefüllt wiegt 109.604 Wiener Pfund. 
1 böhmischer Strich = 1.522 Wiener Metzen, 
— 4 Vierteln, 
— 16 Maßeln, 
— 192 Seideln (böhmischen). 
1 Wiener Metzen — 173.9 Wiener Seideln Getränkmaß. 
Die gesetztliche Maßeinheit für Flüssigkeiten ist der Wie 
ner oder niederösterreichische Eimer; er enthält 1.792 
Cnbikfuß und faßt nach Stampfer bei 12" R. Temperatur 
s 56.294 100.88 U Wasser. 4 Eimer machen 1 Faß. 
1 Eimer wird abgetheilt in 40 Maß, 
1 Maß „ „ „ 4 Seidel. 
1 Maß Wasser wiegt 2.522 W. K'. 
Der altböhmische Eimer faßt 32 Pint. 
1 altböhmische Pint — 1.35 Wiener Maß. 
3 Pint machen beiläufig 4 (genau 4.05) W. Maß. 
1 altböhmischer Eimer — 43.13 W. Maß.