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peratursgrad; selbst ein und derselbe Körper zeigt für eine gleiche 
Zunahme der Temperatur keine gleiche Ausdehnung. Bei eini 
gen Körpern erfolgt innerhalb bestimmter Temperatursgrenzen 
die Ausdehnung ziemlich gleichförmig, wie z. B. bei den Gasen, 
bei dem Quecksilber zwischen dem Frost- und Siedepuncte des 
Wassers. Den Bruchtheil der Längendimension eines Körpers, 
um welchen er sich für jeden Grad der Centesimal-Scala aus 
dehnt, nennt man seinen Ausdehnungs-Coefficienten. 
Man hat ihn durch Versuche für viele Körper bestimmt; und 
findet in physikalischen Schriften Nachweisungen darüber. Der 
Zymotechniker muß auf die Ausdehnung mehrerer Körper in der 
Wärme und Zusammenziehung derselben in der Kälte Rücksicht 
nehmen. Da die Ausdehnung der Körper mit deren Wärme 
zunahme in Proportion steht, so macht man davon Anwendung 
zur Messung der Temperaturen. Von den dazu gebrauchten 
Instrumenten wird besonders gehandelt werden. 
Der Zymotechniker wendet Siedegeräthe von Eisen und 
Kupfer an, welche über einem Feuerraum eingemauert werden; 
sie dehnen sich bei der Erhitzung mehr als das Mauerwerk aus 
und treiben es nicht selten ans einander. Es muß dafür ge 
sorgt werden, daß ein solches Zerreißen des Mauerwerks, wo 
durch es beschädigt würde, nicht Statt finden kann. — Die 
Malzdarrplatten sind von Eisen; sie müssen so gelegt werden, 
daß sie sich für die vorkommende Temperatursdifferenz frei aus 
dehnen und zusammenziehen können, ohne sich zu verkrümmen. 
Bei den Braukesseln und Destillirgeräthen werden Hähne von 
Messing sowohl für Flüssigkeiten als für Dämpfe angewendet. 
Wenn sie auch für die gewöhnliche Temperatur dicht schließend 
angefertigt werden, so verlieren sie diese nothwendige Eigen- 
schaft bei der Erhitzung. Bei gleichem Materiale dehnt sich die 
äußere Hülle mehr aus, als der Wirbel derselben, und sie werden 
undicht. Man macht daher den Wirbel von Rothguß, welcher 
sich mehr als Gelbguß ausdehnt und bei der Erhitzung dem 
nach dicht schließt. Die gegohrenen Flüssigkeiten, der Brannt 
wein und Weingeist, ziehen sich, wenn sie in die kühlen Lager 
keller gebracht werden, durch Erkältung zusammen, weßhalb ein 
Auffüllen der Gefäße nothwendig wird. Bei der Bestimmung 
der specifischen Schweren von starren Körpern sowohl als von 
Flüssigkeiten muß auf die Temperatur derselben besonders ge 
achtet werden; denn sie dehnen sich in der Wärme aus und