40 
werden dadurch specifisch leichter, in der Kälte dagegen durch 
Zusammenziehung specifisch schwerer. Deßhalb muß entweder 
diese Bestimmung immer bei einer und derselben mittleren Tem 
peratur, z. B. von 14° R., geschehen, oder man muß die Tem 
peratur angeben, bei welcher derlei Bestimmungen gemacht 
werden, um für Vergleichungen die etwa nöthigen Correctionen 
anbringen zu können. Von besonderem Einstusse ist diese Aus 
dehnung durch Erwärmung und Verdichtung durch Abkühlung 
bei dem Weingeist und Branntwein, weßhalb dabei besonders 
auf die Temperatur derselben geachtet werden muß, wenn man 
aus ihrer Dichte den Alkoholgehalt derselben zu bestimmen hat. 
Die Ausdehnung steht mit dem Grade der Erwärmung 
der Körper bis zu einer gewissen Grenze im Verhältuisse, so 
daß man das Maß der Ausdehnung eines erwärmten Körpers 
als den Grad seiner Erwärmung ansehen kann. Darauf grün 
det sich die Construction und Anwendung der Wärmemesser oder 
Thermometer zur Bestimmung des Grades der Erwärmung — 
der Temperatur — durch die Größe der erfolgten Ausdehnung 
des erwärmten Körpers. Körper, die man dazu anwendet, nennt 
man thermometrische Mittel. Als solche dienen Gase, Weingeist, 
Quecksilber, starre Metalle, Metallgemische rc. Der Zymo- 
techniker hat es bloß mit denjenigen Thermometern zu thun, 
in welchen man sich des Quecksilbers als thermometrisches Mittel 
bedient und die man Quecksilber-Thermometer nennt. Von diesen 
Instrumenten und deren Gebrauch in der Zymotechnie soll hier 
zunächst gehandelt werden. 
Anwendung des Thermometers in der Gäh- 
rungschemie. 
Das Thermometer ist ein für die sämmtlichen, inderGäh- 
rungschemie vorkommenden Operationen überaus wichtiges In 
strument, ohne dessen Anwendung man immer im Dunkeln tap 
pen und nie dahin gelangen wird, den Verlauf der vorherge 
henden Processe gehörig zu beobachten zu verfolgen und einzu 
sehen, den Gang seiner Operationen und Processe mit Sicherheit 
zu leiten und sich des guten Erfolgs derselben zu versichern. 
Die Construction der Quecksilber-Thermometer gründet sich 
auf die gleichförmige Ausdehnung des Quecksilbers in der Wärme