Full text: Die Bierbrauerei wissenschaftlich begründet und practisch dargestellt (1. Band, 1. Theil)

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vollkommener Verbrennung auf dem Roste zurückbleiben, geben 
bei ihrer Verbrennung jene Quantität und Intensität der Wärme 
nicht mehr, als die rohe Brennstoffmenge, woraus jene Kohlen 
entstanden sind. Die Wärme, welche durch die Verbrennuug frei 
wird, wird theils von dem Feuer ausgestrahlt, theils in den Pro- 
ducten der Verbrennuug — dem sogenannten Rauche — aufge 
häuft. Die gas- und dampfförmigen Produkte der Verbrennung 
sind daher die Träger der durch letztere erzeugten Wärme. Ihnen 
muß diese Wärme entzogen werden, um sie benützen zu können. Dieß 
geschieht durch Wärmestrahlung und durch Wärmeleitung; aber 
diese Wärmemittheilung erfolgt nicht plötzlich, sondern es gehört 
dazu eine gewisse Zeit. — Auch ist dabei zu berücksichtigen, daß die 
heißesten Theile der Flamme und des Rauches zugleich auch die leich 
testen sind, weßhalb sie vorzugsweise, nach Oben gedrängt werden; 
daß daher die Ableitung der bereits ihrer Wärme größtentheils 
beraubten Verbrennungsproducte (des Rauches) nicht von oben 
Statt finden solle, weil dadurch gerade die heißesten Theile 
desselben ihren Abzug finden und ihre Wärme der Benützung 
entgehen würde, sondern der bereits seiner Wärme größtentheils 
beraubte Rauch, welcher nun seiner durch Abkühlung und Ver 
dichtung angenommenen größern Schwere folgend, nach Unten 
sinkt, muß auch von da in den Schornstein abgeführt werden. 
Die Berücksichtigung dieser Umstände und der verschiedenen 
Zwecke der Feuerungen bedingen die Construction derselben, die 
natürlich dem jedesmaligen Zwecke angepaßt sein muß. Ihrer 
mehr oder minder geschickten Anwendung entspricht auch ihre 
Wirkung. Mehr davon wird im praktischen Theile bei der Be 
trachtung der Kesselfeuerungen vorkommen. Für die fleißige 
Reinigung des Rostes und Aschenfalles, dann der Rauchcanäle 
muß gesorgt werden; denn dadurch wird der Luftzug bedingt. 
Man hat neuerer Zeit bei den Feuerungen mehre Verbesserun 
gen angebracht, die ihrem Zwecke mehr oder weniger entsprechen. 
Sie bestehen 
g) in der Anwendung doppelter Roste, wovon der untere etwa 
6 Zoll unter dem obern liegt, auf welchem letzteren die Verbren 
nuug vorgenommen wird. Insofern dadurch der Luftzug nicht 
gehindert wird und eine Vorwärmung der zu dem Feuer strö 
menden Luft eintritt, mag dadurch eine bessere Wirkung — näm 
lich die Erzeugung einer höhern Temperatur bei der Verbren 
nung — bedingt werden. 
Balling'L Gähruiigschcmie. I. 
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