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100 U Extract werden nämlich geliefert von: 
122 „ lufttrockenem Kartoffel-Stärkmehl. 
134 „ „ Kartoffelmehl. 
11.41 Metzen ä 80 U (913 K') Kartoffeln in Form von 
Stärkmehl, bei einer Stärkmehl-Ausbeute von 15 pCt. 
7.16 Metzen (573 Ss) Kartoffeln in Form von Kartof 
felmehl. 
1.80 Metzen (143 K') rohem Weizen. 
2.37 „ (167 Ss) roher Gerste. 
3.44 „ (167 U) Gerstendarrmalz, welches wieder 
aus 3 Metzen oder 209 U roher Gerste erzeugt 
worden, weßhalb in der Ausgiebigkeit gleich kommen: 
122 S' Stärkmehl mit 167 Ss Gerstendarrmalz, 
oder 100 „ „ „ 137 „ „ 
„ 11.4 Metzen Kartoffeln mit 3.34 Metzen Malz, 
n 3.4 „ „ „ 1 „ „ 
Mit Berücksichtigung des Verlustes, welchen man bei der 
Anwendung des Malzes dadurch erleidet, daß die Treber einen 
ansehnlichen Theil Würze zurückhalten — ein Verlust, welcher 
bei dem Stärkmehl nicht Statt findet —, stellt sich aber dieses 
Verhältniß auf die vorn angezeigte Art, wornach 100 Ss luft 
trockenes Kartoffel-Stärkmehl ebenso ausgiebig sind wie 150 U 
Gerstendarrmalz, oder wornach 3 Metzen Kartoffeln (ü 80 S") 
1 Metzen Malz (ä 50 Ss), oder 0.9 Metzen rohe Gerste (63 Ss) 
im gemalzten Zustande ersetzen. 
In Form von Kartoffelmehl sind die Kartoffeln noch be 
deutend ausgiebiger, weil in dieser ihr Stärkmehlgehalt voll 
kommen benützt wird. 
In der Ausgiebigkeit sind gleich: 
134 Ss Kartoffelmehl mit 167 S’ Gerstendarrmalz, 
ofcici 100 „ „ „ 124 ,, „ 
„ 7.16 Metzen Kartoffeln mit 3.34 Metzen Malz, 
„ 2.14 „ „ „ 1 „ Darrmalz 
Aus demselben oben angegebenen Grunde stellt sich auch 
hier das Ausgiebigkeits-Verhältniß günstiger, so daß 2 Metzen 
Kartoffeln 1 Metzen Gerstendarrmalz oder 0.9 Metzen rohe 
Gerste im gemalzten Zustande ersetzen können, wornach 100 Ss 
Kartoffelmehl ebenso ausgiebig sind wie 133 Ss Gerstendarrmalz. 
Diese große Ausgiebigkeit der Kartoffeln gegen das Malz 
begründet nicht nur bei den gegenwärtigen Preisen der Kartoffeln 
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