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größtentheils beim Kochen der Würze mit Hopfen, und weiters 
bei der Gährung dieser Würzen fast vollständig verflüchtigt wird, 
und nur eine Spur davon in der Würze und im Biere zurückbleibt. 
Das wohlfeilste ätherische Öl, welches sich dazu eignet, ist 
das Terpentinöl, und ich habe deßhalb mit diesem einige 
Versuche gemacht, welche die vorne ausgesprochene Erfahrung 
zu bestätigen scheinen. 
Alter Hopfen, der fast gar keinen Hopfcngeruch mehr hatte, 
wurde mit Dämpfen von Terpentinöl imprägnirt, oder auch 
bloß mit Terpentinöl besprengt und zusammengedrückt, damit das 
Terpentinöl in die Hopfenblätter gehörig eindringen könne. Er 
roch nun nach diesem Öle, erlangte aber eine bedeutende 
Klebrigkeit. 
Beim Kochen der Würzen mit auf diese Art präparirtem 
alten Hopfen verflüchtiget sich schon im Anfange und sehr bald 
alles Terpentinöl, in der Würze und in dem daraus er 
zeugten Biere ist gar keine Spur davon wahrzunehmen. 
Aber das Hopfenharz schlemmt sich nun in der Würze in der 
That in größerer Menge ans, die Würze schmeckt viel bitterer 
als außerdem, weil sie mehr Hopfenharz enthält, und bei der 
Gährung bildet sie auch schönere Kräusen. 
Ich führe diese auf das Verhalten und auf die Bestand- 
theile des Hopfens gegründeten Versuche hier au, weil sich da 
von vielleicht eine nützliche Anwendung zur vortheilhafteren Be 
nützung alten Hopfens würde machen lassen. 
Der Hopfenseiher. 
Der Hopfenseiher ist ein Geräthe, welches dazu dient, beim 
Ablassen der gekochten und gehopften Würze auf das Kühlschiff 
die von der Würze mitgerissenen Hopfenblätter zurückzuhalten 
und nur die Würze auf dasselbe ausfließen zu lassen. Zn gut 
eingerichteten Brauereien besteht derselbe aus einem viereckigen, 
hinreichend großen, nicht zu hohen und mehr weiten Kasten von 
Eisenblech, welcher sowohl am Boden als an den Seiten in 
Entfernuugen^von y 2 : '/2 Zoll durchlöchert ist und auf vier 
otwa 5 Zoll hohen Füßen steht, womit er auf den Boden des 
Kühls.chiffos aufgestellt wird. Auf den Rand dieses im Ganzen