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peratur von 8 bis 10 " R. für die Untergährung, oder von 10 
bis 15" R. für die Obergährung abgekühlt werden. Die nach 
dieser Ausbreitung der heißen Würze nun von selbst erfolgende 
Abkühlung ist theils Folge der Verdunstung des Wassers an 
der Oberfläche derselben, theils des Wärmeleitungs-Vermögens 
der Luft und des Materials, woraus die Kühlschiffe ange 
fertigt sind. 
Um die Abkühlung durch Verdunstung zu befördern, müssen 
die Kühlschiffe sehr geräumig sein, und die heiße Würze darf 
auf denselben nur niedrig, 3 bis 4 Zoll hoch liegen, je nie 
driger desto besser, um der Luft dadurch eine große Verdun 
stungs-Oberfläche darzubieten. 
Es läßt sich leicht berechnen, wie viel Wasser ans der 
Würze verdampfen muß, wenn sie durch diese Wärmeentziehung 
zu einer gewissen Temperatur abkühlen soll; denn indem ein 
Theil des Wassers aus der Würze verdampft, bindet der Dampf 
Wärme, die er der heißen Würze entzieht, wodurch diese abge 
kühlt wird. Jedes Pfund Wasserdampf führt 6.5 X 80 — 520 
Reau m u r'sche Wärme-Einheiten mit fort. 
Gesetzt, 1000 S’ Würze von 12 pCt. Extractgehalt sollen 
von 76° R., mit welcher Temperatur sie auf das Kühlschiff ge 
langt, bis 12° R. abgekühlt werden, so beträgt die Abkühlung 
der Flüssigkeit 76 — 12 — 64 Grade nach Neaumu r. In 
diesem Würzeqnantnm sind 120 U Extract enthalten, dessen 
specifische Wärme — 0.42. Daher enthalten Wärme-Einheiten: 
120 U Extract X 0.42 X 76 - . . 3830 W. E. 
880 „ Wasser X 76 - . . 66880 „ „ 
Zusammen . 70710 W. E. 
Da von dem Extracte während der Abkühlung nichts 
verloren geht, so sind ihm bloß jene berechneten 64 Tempera- 
tnrsgrade zu entziehen, mithin ein Wärme-Quantum: 
120 U Extract X 0.42 X 64 . . . 3225 W. E. 
Von dem Wasser verdampft aber ein gewisses Quantum, 
dessen Menge in Pfunden mit — x bezeichnet wird. Wir finden 
diese verdampfte Wassermenge, wovon jedes Pfund der Würze 
520 Wärme-Einheiten entzieht, aus der folgenden Gleichung: 
880 X 76 — (880 — x) 12 — x X 520, 
oder: 
66880 — 10560 -f- 12 x — 520 x,